@chef_cordonbleu: Тирамису с клубникой 😍 Савоярди пропитаны шоколадным ганашем и покрыты нежным ванильным кремом из маскарпоне и сливок. Ароматное клубничное конфи с лимонными нотками придает десерту свежесть и легкую кислинку. ~ форма 15 х 15 см ИНГРЕДИЕНТЫ: ~ савоярди 24 шт 200 г на торт 14 шт на кейк-попсы остальные КОНФИ КЛУБНИЧНОЕ: ~ клубника 350 г ~ сахар 30 г ~ пектин яблочный 10 г ~ лимонный сок 5 г ~ цедра 1 лимона КРЕМ: ~ маскарпоне 180 г ~ сгущенное молоко 100 г ~ сливки 33 % 220 г ~ ванилин ПРОПИТКА: ~ шоколад молочный 90 г ~ сливки 10 % 120 г КЕЙК-ПОПСЫ: ~ савоярди ~ пропитка ~ какао-порошок ~ фисташки ДЕКОР: ~ клубника сбоку 10 шт ~ клубника сверху 5 шт ~ базилик зеленый или мята ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ Клубнику с цедрой лимона пробить блендером, протереть сквозь сито. Влить лимонный сок, слегка подогреть, всыпать сахар смешанный с пектином, постоянно помешивая довести до кипения. Остудить и убрать в холодильник. Выход 350 г конфи. Внутри формы проложить ацетатную пленку. Савоярди подрезать под размер формы. ПРОПИТКА В шоколад влить горячие сливки, смешать и остудить. КРЕМ Соединить маскарпоне с ванилином и сгущенкой. Влить сливки и взбить до кремовой консистенции. СБОРКА Окунуть савоярди в пропитку и выложить в форму. Нанести крем (~ 140 г на один слой). Сверху клубничное конфи (~ 175 г на один слой). Зафиксировать половинки клубники на ацетатной пленке. Повторить: крем, савоярди в пропитке, крем, конфи. По диагонали нанести полоски крема, сделать узоры. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа. Украсить клубникой, базиликом или мятой, нарезать порционно и подавать. КЕЙК-ПОПСЫ Смешать оставшуюся пропитку с оставшимся кремом. Печенье окунуть в пропитку, пробить блендером, разровнять. Убрать в морозилку на 1 ч. Разделить на 8 частей. Скатать шарики, обвалять в какао-порошке и в измельченных фисташках. Подавать охлажденными. #тирамису #кейкпопсы #клубника🍓

Кордон блю

Open In TikTok:

Region: UA

Wednesday 11 September 2024 08:07:26 GMT