In dieser veganen French Onion Pasta haben wir 700 g Zwiebeln versteckt. Wir haben sie langsam karamellisieren lassen, sodass sie am Ende ganz weich und süß geworden sind. Für uns, das gemütlichste Pasta-Gericht für diesen Herbst. 🍂 Für die Säure sorgt der ungefilterte, naturtrübe und nicht pasteurisierte Apfel Essig von Voelkel. Er wird aus Bio-Äpfeln hergestellt und ist für uns ein absolutes Must Have in der Küche. 🛒 Ihr benötigt: Für die Soße: - 700 g Zwiebeln - 1 EL vegane Butter - 1 Knoblauchzehe - 30 ml Apfelessig (z. B. von Voelkel) - 150 ml vegane Kochsahne - 50 g veganer Parmesan - 2 EL Hefeflocken - 5 Stangen frischer Thymian - Salz - Pfeffer Für das Topping: - 20 g Pinienkerne - 200 g Räuchertofu - 2 Stangen frischer Thymian Außerdem: - 250 g Spaghetti 👩🏻‍🍳 Und so geht’s: 1. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Eine Pfanne mit Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und circa 30 Minuten karamellisieren lassen. Immer wieder rühren, damit sie nicht anbrennen. 2. In der Zwischenzeit Nudeln kochen, aber 2 Minuten bevor sie al dente sind abgießen (dabei eine Tasse des Pastawassers auffangen) und mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen. 3. Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldig rösten. Räuchertofu in Würfel schneiden und anschließend in der selben Pfanne mit etwas Öl anbraten. 4. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Apfelessig 5 Minuten vor Ende der Zeit zu den Zwiebeln geben. Sobald diese fertig sind, Sahne, geriebenen Parmesan, Hefeflocken und Thymianblätter unterrühren. Anschließend Nudeln dazugeben. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, etwas Pastawasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Nudeln mit Thymian, Pinienkernen, Räuchertofu und frischem Pfeffer servieren. #veganerezepte #vegankochen #veganepasta #zwiebeln #onion #veganfood #vegandeutschland #veganerezepte - @zuckerjagdwurst