@hamyo_recipe: 명절에 빠질 수 없는 LA양념갈비 한번 만들어 봤는데요, 양념을 짜서 액기스만 쓰는게 아니라, 양념 전체를 통으로 사용해서 꾸덕한 LA양념갈비입니다. 약간 삼삼하면서도 짭조름한 맛이 일품이네요. 이번 추석에 한번 도전해서, 행복한 식탁 만들어보세요~~^^ 🥄 계량 : 종이컵(cup), 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 🥘 재료 - LA갈비 2.5kg 🍳 양념 - 사과 1/2개 - 배 1개 - 양파 1개 - 청주 1컵 - 물 1/2컵 - 맛술 1/2컵 - 원당 5T - 참깨 1/2컵 - 진간장 1컵+3T - 참기름 1/3컵 - 다진마늘 1/2컵 - 다진파 1컵 - 올리고당 1/3컵 - 후추 2t 👨‍🍳 쿠킹팁 - 핏물 뺄 때, 너무 오래 두면 육즙이 빠져서 맛이 없으니, 30분만 물에 담가주세요. - 양념 만들 때 설탕, 올리고당 녹을 때가지 잘 저어주세요, - 양념을 국자로 뜰 때, 밑에 건더기 잘 저어서 떠주세요. - 고기에 좀 더 진한 갈색 내시려면 원당 대신 흑설탕 넣어주세요. - 양념에 청주를 넣으면 좀 더 고급진 향을 낼 수 있어요 - 연육작용은 사과로 충분해요, 좀 더 부드러운 고기를 원하시면 파인애플 링 2조각이나 키위 1개를 넣어주세요. - 파인애플이나 키위를 많이 넣으면 고기가 물러져서, 국물만 퍽퍽해질 수 있어요. - 센불에 고기를 오래 구우면 좀 질겨져요, 약불에 은은하게 구우면 고기가 부드러워지고 깊은 맛이 납니다. #요리왕김춘삼 #la갈비 #갈비레시피 #소갈비 #명절음식 #추석요리 #추석음식 #설음식 #양념소갈비 #갈비요리