@glutenmorgen: Focaccia 100% Hidratación De los creadores de las masas extremas, hoy traigo una receta que lleva partes iguales de harina y de agua. Para los eruditos esto quiero decir que en 1KG de harina hay un 1KG DE AGUA... ¿Sería lo mismo 1 LITRO de harina y 1 litro de agua? 🤔 La receta es la siguiente: Peso masa: 1000 grs Ingredientes: - (100%) Harina de fuerza: 450 grs - (100%) Agua: 450 grs - (20%) Masa Madre: 90 grs - (2%) Sal: 10 grs La clave de la esponjosidad de la focaccia se debe a la cantidad de agua y también a usar un riquísimo aceite de oliva @oliovita Gluten Morgen a todos! . . . . . #hidratacion #100% #masaimposible #pancasero #focaccia #italiano #italia #cocina #recetas #oliva#masamadre#italiano#focsccias#bologna#levain #fermentonatural #panadero #fermentacion #pancasero #italianfood
Ramón Garriga
Region: AR
Wednesday 18 September 2024 13:34:14 GMT
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Comments
Materia Oscura :
doctor bayter , doctor bayter
2024-10-09 13:15:36
1
Charlie Brown :
wow
2024-10-08 02:59:05
1
gastoonperez :
conclusion, oliva
2024-11-05 16:43:11
0
the grand wizard man :
si la masa fuera 100% agua, no sería masa, tendrías una bandeja de agua
2024-09-19 18:10:14
3376
Jhonattan Camargo :
todo iba perfecto hasta que le echo cebolla
2024-09-19 23:36:05
1816
DRICH ESTRADA :
no padrino, eso que te salpicó no era agua
2024-11-03 02:20:12
61
Juan Carlos :
entonces está al 50%, no al 100
2024-10-28 21:03:45
10
pipo! :
no tiene un kilo de agua, tiene un litro😐
2024-09-19 02:27:16
18
Agustina Gomez Berna :
cuantos días de fermentación tiene que tener la masa madre para que pueda utilizarla?gracias
2024-09-18 23:21:32
105
patocai_99 :
Está crudo
2024-09-19 02:37:43
20
Elvis (●♡∀♡) :
algunos tips para que me salga bien , maestro 🥺
2024-09-18 13:45:49
18
Miguel “Toto” García :
Maestro, ¿dónde puedo conseguir distintos tipos de harina?, las tiendas populares no ofrecen opciones
2024-09-18 16:17:05
5
Marcela Espósito :
si no tengo masa madre, cuanto de levadura fresca o seca ??
2024-09-18 14:22:19
14
Fabian Pagella :
cuánto se usa de masa madre por kilo de harina? gracias
2024-09-18 22:03:44
9
Nickolas Machado :
Este man es un crack lo sigo desde hace años, más allá de las bromas es un profesional con todas las letras 💪
2024-09-18 20:07:19
6
•siguiendo :
un kilo de agua 👺
2024-09-28 00:36:55
10
Usuariio :
tenía una garrafa de 5 litros de aceite, y me ha dado para un montadito, pero estaba buenísimo, muchas gracias
2024-09-19 17:02:20
8
¿?Cris¿?? :
uff maestro usted si hace magia
2024-09-18 13:56:25
5
patitasuaves7 :
no le hecha azúcar!?
2024-09-18 21:39:37
1
Celina Maiolino :
holiss, cuando hago masas de alta hidratación se me pegan mucho a la fuente aunque le ponga bastante aceite, algún tip???
2024-09-18 23:24:04
0
facuu_pereZZ :
1kg de agua?
2024-09-19 16:13:27
0
Thomas Zecchin :
Ramón, cada vez que hago focaccia se me recontra pega a la fuente. Algún consejo? (Le pongo bastante aceite abajo)
2024-09-25 00:19:01
0
D.T. :
cómo se hace la masa madre por favor 😱?
2024-09-18 14:55:16
4
Crash and Burn :
si no tengo masa madre? puedo usar levadura normal?
2024-10-08 05:27:54
1
Facu1125bolso :
ya le puse toda el aceite que muestra en el video, pero no arranca!
2024-09-24 06:12:36
0
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