RECETA PARA 4 PAN DULCES de 500 g Esponja : • Harina 400 gr • levadura 50 g ( no usar en polvo) • leche entera 250 cc ( te recomiendo que sea en polvo) Amasijo: • 600 gr harina 0000 • azúcar 280 gr • sal 5 gr • huevos 4 u • miel 30 gr • Manteca 200gr • Esencia de vainilla 10 cc ( puede ser de pan dulce si les guste). Preparación: Ponemos él harina de la esponja en el medio de la mesada y con un vaso formamos un círculo marcando una corona. En el centro colocamos la levadura y la leche. Vamos incorporando él harina de a poco a esta pasta hasta lograr una masa uniforme. Tapamos y dejamos leudar 45 minutos ( o hasta duplicar tamaño). Mientras tanto armamos el amasasijo🫶🏻 Para el amasijo formamos una corona nuevamente con él harina y en el centro incorporamos el resto de los ingredientes . Una vez que la esponja duplique su volumen la mezclamos con el amasijo hasta lograr una masa uniforme. Momentonde dividir en 4 partes . CREMA PASTELERA ( para rellenar 4 pan dulces ) 👉🏻 • leche 500 g • azucar 120 g • huevos 2 unidades • fécula 100 g y pasta de pistacho 20 g . Preparación 👉🏻 colocamos la leche en una cacerola con la mitad de el azúcar y lo llevamos a punto hervir. Por otro lados el resto de los ingredientes en otro Bowl. Cuando la leche hierva la volcamos en el Bowl y mezclamos. Llevamos a fuego bajo hasta que la crema tome consistencia. Retiramos del fuego y ahora en este momento le vamos a agregar la pasta de pistachos 20 g ( podes comprarla hecha o hacerla casera) y 100 g de manteca cortada en cubitos ( también le agregáis 100 g de pistacho triturado súper opcional) tapamos con papel film y llevamos a la heladera hasta que enfríe. Una vez lista la masa y la pastelera la vamos a untar para luego enrollar como en el video. Llevamos a moldes de pan dulce de 300 g ( a mine gusta que quede bien alto entonces a los de 300 g les pongo medio kilo de masa) . Horno 170 grados hasta pinchar con un palito y salga limpio ( aprox 25 minutos) . - @agusvivesbakes