@bibliotekakonditera: Ганаш Чорничний Йогурт Рецепт розрахований на 25 штук (13-15 гр на одну кришку) Ганаш: Шоколад 32% йогуртовий - 205 гр Вершки 33-35% - 140 гр Пюре чорничне*- 45 гр Конфі: Пюре чорниці - 120 гр Пектин NH - 2,5 гр Цукор - 25 гр Лимонна кислота - 0,7 гр Пюре з чорниці: 270 гр заморожених ягід, 30 гр цукру і 25 гр лимонного соку скласти в сотейник і довести до кипіння, проварити на сильному нагріванні 5 хвилин і протерти через сито. Метод приготування ганашу: у високу склянку покласти шоколад, залити гарячими вершками, дати постояти кілька хвилин, перемішати до появи емульсії, влити чорничне пюре, перемішати, пробити блендером до однорідності. Перелити в посуд із широким дном, накрити харчовою плівкою в контакт і прибрати на стабілізацію в холодильник на 2,5-3 години.

PC+

Open In TikTok:

Region: UA

Wednesday 25 September 2024 05:44:12 GMT