@bakhytaga: Сегодня я занялся приготовлением копченого гуся – процессом, который требует терпения и точности. Для начала я приготовил маринад: в кастрюлю с водой добавил соль, сахар, лавровый лист, горошины черного перца, душистый перец, чеснок и гвоздику. Доведя смесь до кипения, я дал ей остыть, а затем полностью залил маринадом гуся и отправил его в холодильник на маринование, минимум на сутки. В моем случае гусь впитывал ароматы целых два дня. После этого я вывесил гуся сушиться, чтобы потом гусь хорошо прокоптился. Пока гусь сох, я подготовил коптильню: насыпал в емкость ольховые опилки и установил жиросборник, чтобы лишний жир стекал. Разжег печь и, когда гусь был достаточно просушен, повесил его в коптильне. В первые часы температура не превышала 60 градусов – так гусь медленно коптился. Затем я постепенно поднял температуру до 90 градусов, и процесс продолжался до тех пор, пока гусь не стал покрываться аппетитной золотистой корочкой. После того как гусь был готов, я вынул его из коптильни и оставил сушиться на воздухе, а затем поместил в холодильник на ночь, чтобы мясо пропиталось всеми вкусами. На следующий день, нарезав кусок, я был поражен нежностью и глубиной вкуса — он оказался просто восхитительным. Пока что я решил не съедать его полностью, а использовать для приготовления мяса по казахски с копченого гуся. Так что ждите нового рецепта! Присоединяйтесь к моему каналу @bakhytaga, чтобы увидеть все этапы приготовления и узнать больше уникальных рецептов.   #КопченыйГусь #КазахскаяКухня #РецептыОтБахыта #ДомашнееПриготовление #КопчениеМяса #АльховоеКопчение #ГусьНаМангал #ТрадиционныеРецепты #Бешбармак #ПраздничныйСтол #МясныеРецепты #РецептыКазахстан#SmokedGoose #KazakhCuisine #TraditionalRecipes #MeatSmoking #HomeCooking #GooseOnTheGrill #AlderWoodSmoked #HolidayMeal #GourmetMeat #KazakhFood #FoodPreparation #MeatLovers #BBQLife #SlowCooking #MeatRecipes #GooseDish #DeliciousFood #AuthenticCuisine #NomadicFood #KazakhstanFood #ChefAtHome #CookingWithBahyt

bakhytaga

Open In TikTok:

Region: KZ

Friday 27 September 2024 13:37:35 GMT