🍪COOKIES DE CHOCOLATE RELLENAS DE CARAMELO Y AVELLANA🍫  👨🏼‍🍳Receta:  Masa de cookies:  - 90 gr mantequilla - 170 gr harina  - 10 gr impulsor - 30 gr azúcar blanco - 70 gr azúcar moreno - 1 huevo - 2 gr sal - 200 gr pepitas de chocolate negro (o trocitos de tableta) - 100 gr pepitas de chocolate con leche (o trocitos de tableta) - 100 gr avellanas rotas tostadas con piel  1. Mezcla con varillas la mantequilla fría de nevera, los azúcares y la sal. 2. Blanquea la mezcla hasta que coja una textura espumosa. 3. Incorpora el huevo y cuando esté integrado, añade la harina tamizada junto con el impulsor. 4. Incorpora con la lengua las pepitas de chocolate y las avellanas rotas tostadas con piel. 5. Haz bolas de 80 gr, ábrelas, ponle un nucleo del caramelo de avellanares en el interior y ciérralas. 6. Resérvalas en nevera al menos 1 hora. 7. Hornea a 180ºc durante alrededor 20-25 minutos, en función del horno de cada uno o hasta que estén bien ligeramente doraditas por fuera.   Pasta de avellana para el caramelo:  - 80 gr avellanas tostadas - 10 gr aceite de girasol - 1 pizca de sal  1. Tritura todo junto hasta formar una pasta.   Caremelo de avellana:  - 200 gr nata - 160 gr azúcar - 2 gr sal - 100 gr mantequilla - 80 gr pasta de avellana previa - 60 gr avellanas rotas tostadas   1. Haz un caramelo con el azúcar. 2. Añade la nata caliente con la sal. 3. Reduce 2 minutos. 4. Incorpora la mantequilla. 5. Añade la pasta de avellana y las avellanas rotas. 6. Reserva en nevera al menos 2 horas. 7. Rellena las galletas.  Va por vosotrxs🙌🏼  - @elchefconbotas