@soycienciaycocina: Malvaviscos o Marshmallows, son muy populares y siempre agradan por su interesante textura. En este video te explico como hacerlos y como logran esa textura, con la ayuda de la ciencia. Receta Ingredientes 15 gr gelatina 75 gr agua 240 gr azúcar 75 gr agua Procedimiento Hidratar la gelatina con 75 gr de agua Unir la otra agua con azucar y hacer almíbar hasta lograr los 118º Con la gelatina hidratada la pasamos a una batidora Vertemos el almíbar en la batidora con la gelatina Batimos hasta lograr la textura un poco antes de la deseada Pasamos a una manga para mayor precisión de la forma deseada o vertemos directamente en un recipiente previamente espolvoreado con maicena Se debe trabajar rápido y siempre con almidón de maíz para que no se pegue #cienciaycocina #malvavisco #marshmallow #reels #aprenderentiktok

Heinz Wuth - Ciencia y Cocina
Heinz Wuth - Ciencia y Cocina
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Thursday 03 October 2024 20:30:00 GMT
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Comments

leo.tafur.12
Leonardo Tafur :
osea el mashmellow es un merengue esponjoso?
2024-10-03 23:30:08
155
pikasperu
Grupo Pikas :
Y se puede hacer sugar free?
2024-10-03 21:12:34
7
smore36
Smore :
Se ve como merengue cuando lo bates.
2024-10-03 20:45:34
53
misaky.candy
𝓜𝓮𝓻𝓮𝓭𝓲𝓽𝓱 :
todo es bello y delicioso... Hasta que toca lavar todo lo que se usó :c queda súper pegajoso, tengo que lavar con agua caliente :'v
2024-10-04 02:24:03
5
lindura_22
Viki_22; } :
La azúcar cuando se ase anibar es mas dulce por que
2024-10-03 20:47:48
2
5.e.n.t.i.d.o.s
YAHCUH :
heinz disculpa que estudio usted?
2024-10-07 02:46:30
0
draav3n
Loren :
se podría hacer vegano?
2024-10-04 16:38:40
2
jimme3.12
jimme🌸 :
una consulta, algunos los hacen salados, como sería en ese caso?
2024-10-27 16:06:12
1
danielabrahamc
DACC :
se le puede agregar plátano? 🤔
2024-10-03 23:05:21
1
sebastiansanhue
sebo :
que hay de las sustancias chef? en que se diferencian?
2024-10-03 20:55:09
1
rocibel59
Rocío Arroyo :
toda mí vida escuché que estaban hechos de cartílago jajaja
2024-10-05 08:00:25
0
lady_zomber
Lady A :
disculpe cientifero de la cocina es posible elevar bizcochos sin huevo o levadura? me da curiosidad comprendes si algún alimento puede usarse como sustituto si es que existe
2024-10-08 14:46:56
1
shepi04
Sheila Cárdenas :
para sabor y color se le agrega gelatina con sabor en alguna proporción junto a la gelatina sin sabor o cómo puedo hacerlo?
2024-10-03 20:53:24
1
dareddk
lucas :
Por que al mezclar cafe con azucar, un poco de agua y luego revolver hasta que se vuelva de color cafe claro, hace que el sabor cambie, que el volumen aumente y que se vuelva mas espumoso?
2024-10-04 16:08:13
0
chef_jhotnam
jhotnam_zireth :
Mi cheff a mi criterio me gusta mas hacerlo con claras gelatina y azucar 😌 pero cada quien tiene su receta 😉
2024-10-03 23:00:59
1
evaprieto46
Aylen⊂((・▽・))⊃ :
holaa chef,cómo anda? le consulto,para realizar la leche de maní casera,se debe cocinar el maní? por favor
2024-10-04 02:20:04
0
ga_648
Gabriela🌈 :
Me encanta cuando dice “ESTO EN CIENCIA Y COCINA” soy fan😌🌺🧡💛🤍🩵
2024-11-10 23:22:34
2
xxlhennxx
Lhenn yoshimura :
soy el primer comentario 😭🥰🥰🥰 amo tu contenido!!! porfavor intenta jamás dejarlo lo que haces ❤️❤️❤️❤️
2024-10-03 20:34:45
2
pausitaaa1
PAUSITAAA :
o sea q los mashmellows son gomitas esponjosas?
2024-10-30 04:36:17
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luisfelipemayor67
luisfelipemayor67 :
se puede con alulosa??
2024-10-23 20:37:42
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ferfernando93
Fer fernando :
SIN DUDA LA PACHAMAMA FUE GENEROSA 🌎
2024-10-10 10:57:27
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eeeugeee
Maria Eugenia :
holaaa! se podría hacer con agar agar?😁
2024-10-08 17:37:41
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lncjoschecallofduty
Josché Quiroz oficial :
gracias chef no me acordaba de esa receta
2024-10-04 14:53:17
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pauloalvarezbeltr
BELTRAN :
hola una consulta, ¿entonces los malvaviscos tiene proteína? de ser así ¿no es tan malo comerlos? dado que no solo es azucar?? agradeceré tu respuesta
2024-10-03 23:38:37
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cristinabarzallo
Cristina Barzallo :
Puedes hacer uno explicando el mochi
2024-10-03 21:57:52
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