نسبة النجاح 💯. خميرة طبيعية من الألف إلى الياء⁣ Success Rate: 100% Sourdough Starter from A to Z. Further instructions below⁣ ⁣ الجدول⁣ اليوم الأول:⁣ ٦٠ غم دقيق القمح الكامل + ٦٠ مل ماء فاتر⁣ ⁣ اليوم الثاني:⁣ بدون تغذية⁣ ⁣ اليوم الثالث⁣ نتخلص من نصف كمية العجين و نغذيها كالآتي:⁣ ٦٠ غم دقيق + ٦٠ مل ماء فاتر (يمكن إستخدام دقيق متعدد الاستعمالات غير مبيض، دقيق القمح الكامل، أو دقيق الخبز)(أنا بخلط دقيق القمح الكامل مع دقيق أبيض غير مبيض) ⁣ ⁣ اليوم الرابع، الخامس، السادس و السابع:⁣ نعيد التغذية بنفس خطوات اليوم الثالث⁣ ⁣ اليوم السابع:⁣ عندما يتضاعف حجم الخميرة، فهي جاهزة للإستخدام (سوف تتضاعف من ٤ إلى ٦ ساعات)⁣ ⁣ تعليمات حفظها بالثلاجة⁣ تحفظ بمرتبان مغلق، و تغذى مرة كل أسبوعين بكميات متساوية من الطحين والماء.⁣ مثلآ: ١٠٠ غم طحين + ١٠٠ مل ماء على ١٠٠ غم خميرة طبيعية⁣ ⁣ ملاحظات مهمة:⁣ ١- ١،٥ ملعقة صغيرة خميرة فورية تعادل ١٠٠ غم خميرة طبيعية.⁣ ٢- الخميرة الطبيعية تكون جاهزة للاستخدام في الخَبز عندما تطفو فوق سطح الماء⁣ ٣ - يمكن إستخدام دقيق أبيض غير مبيض لكامل العملية، و لكن انصح بإستخدام دقيق القمح الكامل في أول يوم لتسريع عملية التخمير⁣ ٤ - يجب أن تكون الخميرة الطبيعية في مكان دافئ (درجة حرارة الغرفة لا تقل عن ٢٣ درجة مئوية لحد ٢٧ درجة مئوية)⁣ ٥- تحفظ بالثلاجة و تغذى كل أسبوعين مرة⁣ ⁣ Schedule⁣ Day 1⁣ 60 gms Whole Wheat Flour + 60 ml Warm Water⁣ ⁣ Day 2⁣ No Feeding⁣ ⁣ Day 3⁣ Remove & discard half of the starter & feed as follows:⁣ 60 gms Flour + 60 ml Warm Water - You can use unbleached all purpose flour, whole wheat flour, or bread flour (I like to mix wholewheat flour with unbleached bread flour) ⁣ ⁣ Day 4 to 7⁣ Discard half the starter and repeat the same feeding process as day 3⁣ ⁣ Day 7⁣ It should be ready. Once the starter has doubled in size, it'll be ready to use for baking. It'll take 4-6 hours to double in size depending on your room temperature⁣ ⁣ Storing Sourdough Starter:⁣ Store your sourdough starter in a sealed glass jar, & feed it once every 2 weeks. Feed with equal quantities of flour & water.⁣ Example: 100 gms Flour + 100 ml Water + 100 gms Sourdough Starter ⁣ ⁣ Notes:⁣ 1) 1,5 tsp (5-7gms) Instant Yeast = 100 gms Starter⁣ 2) Your starter is ready to use if it floats over warm water⁣ 3) You can use unbleached all-purpose flour for the entire recipe, however i highly recommended to begin day 1 with wholewheat flour to kick start the fermentation process⁣ 4) Keep the starter in a warm place at room temperature (23°C - 27°C)⁣ 5) Store in the fridge indefinitely, but feed every 2 weeks or once required #Sourdough #starter #sourdoughstarter #yallanotbokh #yallayasmin #yasminnasir #خميرة #طبيعية #يلا_ياسمين #يلا_نطبخ #ياسمين_ناصر - @yasmin.nasir