Babe veut des beignets 🍩🍿🎬 Crème pâtissière : • 500 ml de lait entier • 4 jaunes d’œufs • 80 g de vergeoise blonde • 20 g de farine • 20 g de maïzena • 40 g de beurre • 2 feuilles de gélatine • 2 gousses de vanille • Porte le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues et grattées. • En parallèle, blanchis les jaunes d’œufs avec la vergeoise. • Ajoute la farine et la maïzena, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. • Verse un peu de lait chaud dans le mélange tout en remuant. • Reverse le tout dans la casserole avec le reste du lait chaud. • À feu doux, fouette la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la spatule. • Hors du feu, incorpore le beurre en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. • Ajoute la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et essorée, puis mélange. • Étale la crème pâtissière sur une plaque, filme au contact, et laisse reposer au frigo pendant 4 heures. • Après 4 heures, fouette la crème pâtissière pour la rendre lisse, puis mets-la dans une poche à douille. • Réserve. Pâte à beignets : • 20 cl de lait • 1/2 cuillère à café de sel • 80 g de sucre • 2 œufs • 500 g de farine • 21 g de levure boulangère fraîche • 80 g de beurre • Huile neutre pour friture • Assure-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante. • Dans un saladier, verse le lait, le sel, le sucre et les œufs, puis mélange jusqu’à ce que ce soit homogène. • Ajoute la farine en une seule fois et mélange pour obtenir une pâte. • Ajoute la levure et mélange à nouveau. • Farine légèrement ton plan de travail et pétris la pâte pendant environ 5 minutes. • Incorpore le beurre et continue de pétrir pendant 10 minutes. Si tu utilises un robot, ce sera plus facile ! • Lorsque la pâte est élastique et ne se déchire pas, place-la dans un saladier légèrement huilé pour éviter qu’elle ne sèche. • Laisse reposer 3 heures sous un torchon. • Dégaze la pâte, puis forme un rouleau. • Découpe en plusieurs petites boules. • Rabats les bords de la pâte vers l’intérieur pour qu’elle soit bien lisse. • Dispose les boules sur des carrés de papier sulfurisé. • Laisse lever encore une heure sous un torchon. • Une fois levées, fais frire les beignets dans l’huile chaude pendant 1 à 1 minute 30 de chaque côté. • Laisse-les refroidir légèrement, puis enrobe-les de sucre vanillé. • Fourre chaque beignet avec la crème pâtissière. Tu vas te régaler, c’est un vrai banger ! - @_toscanelucas