@nq.vibes: Croissant 🥐 وأخيرًا🤍! صرت اسوّي كواغسون في البيت🇫🇷😋، كثير طلبوا مني الوصفة صدقوني بتحصلون الوصفات في كل مكان👀 الفكرة في الممارسة وفهم الخطوات والمحاولة اكثر من مره لحد ماتفهمون التكنيك صح📝 نقاط مهمة من خلال تجربتي راح اشارككم اياها: ١- طحين خبز قوي، استخدمت نوع Gruau Rouge T45. ٢- زبدة حيوانية جافة دهون 84%، استخدمت Elle&Vire. ٣- صنع الكروسون في غرفة باردة ١٨ درجة مئوية، سطح الطاولة بارد. ٤- يفضل يكون عندكم فرادة للكروسون، فرن كونفكشن. عجينة الكروسون: 500 جرام طحين 100 جرام ماء بارد 2° 150 جرام حليب بارد 2° 15 جرام خميرة جافة ساف 10 جرام عسل 50 جرام سكر ناعم 10 جرام ملح 50 جرام زبدة باردة مقطعة مربعات 250 جرام زبدة للتصفيح (نفردها في ورق زبدة على شكل مربع مقاس 20*20) للتحضير: في العجانة نعجن جميع المكونات مع بعض لمدة 10 دقائق ونسوي اختبار شبكة القلوتين ونتاكد ان درجة حرارة العجين النهائية ما تتعدى 24 درجة مئوية. نشكلها كوره ونتركها ترتاح على الطاولة 20 دقيقة، ثم نفردها بسمك 1cm، طول وعرض 20*40 نغلفها بنايلون وبالثلاجة ليلة كاملة. اليوم التالي: نبدأ نصفّح العجين مع الزبدة (من الثلاجة على طول ونشتغل عالبارد) فيه شروحات على اليوتيوب تشوفون كيف طريقة التصفيح لان بالكتابه صعب اوصل المعلومه. نخمرها لمدة ساعتين الى ساعتين ونصف، على درجة حرارة 27مئوية مع رطوبة 80%. خبزتها في فرن كونفكشن على حرارة 165 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. وبالعافيه🤍. #croissant #fypシ #explore
now i wonder why my one singular croissant is lowkey expensive
2024-10-08 05:41:57
671
azsa9488 :
Genuine question. Can someone who's never done croissant try to bake it based on video tutorials on tiktok?
2024-10-10 06:11:16
130
ledezma :
lo hacen ver tan fácil , la mantequilla se me esparce por todos lados
2024-10-20 00:26:08
411
Div :
عجينتك تسمع الكلام
2024-10-07 17:40:24
758
RAN🌿🧚♀️ :
ايش الي حطته الابيض
2024-10-24 16:00:12
2
Katiuska Hurtado Izq :
La mantequilla está congelada?
2024-10-17 18:48:49
59
ᗩᕼᗰEᗪ |📸 :
خلك من الكرواسون المسطرة وين حصلتيها
2024-10-08 03:13:43
72
ياقوت❣️ :
اذا العجينه جاهزه دلوني عليها بليز😢
2024-10-08 20:58:01
4
Dineles Ureña :
pregunta seria...ese laminado fue con rodillo???🙃🙃🙃
2024-10-13 17:44:59
28
khawlah :
اي احد يسوي كروسون يعني وصل ليفل الوحش 👏
2024-10-08 07:53:36
400
💋 :
Что в середину теста в начале кладут
2024-12-14 22:13:07
0
Ignacio Castillo :
Con que lo rocias antes del cocinado?
2024-11-01 15:41:53
1
Maha :
بطله ماشاااءالله ♥️♥️عقبالي يارب اشوف هالنتيجه كل شي تمام معي إلا الفرد متعب جدددًا اسبوع يدي ألممم 💔
2024-10-07 17:25:57
103
yaqeen :
ممكن طريقة العجينة
2024-10-17 14:11:03
1
ـ :
التخمير عندي ماعرفت له يطلع الزبده كلها كيف اخمرها واحافظ على الدهون
2024-10-09 21:36:32
3
sweetswithsous :
what do you film with? The quality is amazing
2024-10-16 17:19:17
22
phil-loup du ventoux :
on dirait du feuilletage avec 4 ou 6 tours ( pâtissier)...mais se n'ai pas de la pâte à croissant car la pâte à croissant c'est une pâte levée,alors que le feuilletage non
2024-12-11 11:34:45
0
maximoff888 :
se debe usar una mantequilla especial, es Flex de etiqueta roja no la tradicional. Por eso algunos no la pueden manipular porque dicen que se derrite
2024-10-26 20:15:03
18
dan_8h :
القطعة اللي تحت العجينة من وين
2024-10-18 21:20:52
1
𝕯𝖔𝖛𝖆𝖍𝖐𝖎𝖎𝖓 :
Ooohh the *crunch* 🤩
2024-10-08 12:56:59
48
sheem :
في الرياض فين ممكن القى الدقيق والزبدة
2024-11-19 14:48:13
0
Juan Henrique271 :
o que ele borrifou em cima?
2024-10-23 01:19:11
1
zhocho_wi :
i like pastry
2024-10-24 22:34:30
5
Мак Сим :
Наконец то правильное тесто для круасанов👍👍👍
2024-11-11 20:17:44
14
userpyf6t4pp7g :
mdr la recette l
2024-10-17 22:04:45
2
To see more videos from user @nq.vibes, please go to the Tikwm
homepage.