Запечений свинячий бочок Я обожнюю запечене сало та поркету, і цього разу обрав для приготування свинячий бочок зі шкірою — м’ясну грудинку. Спеції я взяв від українського бренду IRIS @iris — це найкращі спеції з усього світу, зібрані у вишуканих пропорціях спеціалістами та технологами з понад 25-річним досвідом! Нам потрібно: 2 кг грудинки зі шкірою 2 пачки спецій Іріс до сала 1 пачка прованських трав 1 головка часнику 3-4 гілочки розмарину 5 г солі — пів чайної ложки 2 ст. ложки олії 👉 Часник із розмарином добре подрібнюю у ступці з сіллю або перебиваю блендером. 👉 Шмат свинини пластую — тобто прямокутний шматок для рулету. З короткої сторони довгим ножем розрізаю наполовину товщини, але трохи не до самого кінця. 👉 Натираю м’ясо часником та спеціями разом з олією — так спеції краще триматимуться. Згортаю щільно шматок і зв’язую кулінарною ниткою. Бажано, щоб м’ясо постояло в холодильнику під плівкою хоча б 6-8 годин, а краще добу! 👉 Дістаю м’ясо з холодильника заздалегідь, загортаю у пергамент, а потім у фольгу — так, щоб щільно було закрито, і запікаю 2,5 години (тут не шкодуйте часу — буде смачніше). Запікаю при температурі 180°C першу годину, і 150°C наступні півтори години. Потім відкриваю шматок і ставлю зарум’янюватися ще на пів години при 190-200°C, періодично змащую жиром, аж поки не утвориться хрустка скоринка з бульбашками! ⚠️Обережно, вони можуть вибухати у духовці, але дуже смачні! Результат такий, що я в захваті і їв би просто гарячим із пюрешкою, а підливку зробив би з соку, що утворився — і все із солоним огірком! Хрустка скоринка просто вау! Але можна їсти і холодним, тоненько нарізаючи (хоча шкірка буде більш щільною, тому обирайте молодих поросят). Будемо готувати ?😉 Шукайте Приправи Ірис в магазинах поруч з домом, приправа для Сала також вже є в Ашан #сало #top #готуємовдома #ukraine #homecooking - @yaroslavskyi.vova