Татарские учпучмаки 🤤🫰🏻 ТЕСТО: Кефир - 200 мл. комнатной температуры Растопленное сливочное масло - 150 гр., и 100 гр. для смазывания. Сметана - 100 гр. Соль - 1 чайная ложка. Сахар - 1 ст. ложки без горки. Разрыхрытель - 1 ст. ложка. Пшеничная мука - 600 - 650 гр. НАЧИНКА: Говядина с жирком, либо гусь/утка - 700 гр. Чищенный картофель - 400 гр. Лук репчатый - 300 гр. Соль, перец по вкусу. ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: 2 взбитых яйца. В кефир добавляем растопленное сливочное масло, сметана, соль сахар, разрыхрытель, хорошо перемешиваем и добавляем понемногу муки. Тесто должно получиться мягким, не тугим, пластичным. Замешиваем тесто, накрываем и даём настояться. Мясо, картофель и лук нарезаем кубиками, добавляем соль и перец. Из теста делаем шарики по 70 гр., раскатываем диаметром около 6-8 см., добавляем начинку и защипываем в форме треугольников, оставляя открытой серединку. Выкладываем на противень с бумагой для запекания, пропитанной маслом, каждый учпучмак смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 50 минут, после приготовления горячие учпучмаки обильно смазываем сливочным маслом. - @mariyamarvel