@leparisdalexis: 📝 Ingrédients (pour 4 pers.) : - 200gr de riz - 300gr de lait - 2 gousses de vanille - 180gr de sucre - 250gr de crème liquide - 40gr de beurre - Riz soufflé (2 grosses poignées). 👉 Recette : 1/ Faire blanchir le riz dans de l’eau. A la première ébullition, arrêtez la cuisson et passez le riz au chinois / passoire. 2/ Remettre le riz dans une casserole hors du feu, puis ajouter le lait 3/ Ouvrir puis vider 2 gousses de vanille dans la casserole. Vous pouvez aussi mettre les gousses à infuser dans la casserole, pour apporter encore plus de d’armes. 4/ Ajouter 80gr de sucre blanc dans la casserole. 5/ Mettre la casserole à chauffer, environ 10 min. 6/ Sortir le riz au lait du feu et réservez au frais. Pas d’inquiétude si il reste du lait liquide : il sera absorbé par le riz dans le frigo. 7/ Faire une crème montée : mettez au batteur 150gr de crème liquide entière, jusqu’à obtenir une texture solide mais encore mousseuse. Réservez au frigo. 8/ Réaliser le caramel : faire brunir le sucre à sec dans une poêle. Ajouter 40gr de beurre avec une pincée de fleur de sel. Ajouter 100gr de crème liquide. Réservez au frais. 9/ Réaliser le riz soufflé caramélisé : faire un caramel (20gr de sucre) dans une casserole puis ajouter le riz soufflé. Bien remuer puis étaler l’ensemble sur une plaque pour faire refroidir. 10/ Mélanger la crème montée avec le riz au lait pour obtenir une texture bien crémeuse. 11/ Dresser : dans une assiette, disposez le riz au lait, faites un puit et y verser le caramel liquide. Puis saupoudrez de riz soufflé caramélisé. C’est prêt !! Régalez-vous 😋

Le Paris d’Alexis

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Friday 25 October 2024 18:40:46 GMT