@lanatureetsessecrets: La russule charbonnière ( Russula cyanoxantha ) est une bonne comestible de la famille des russules. C'est un champignon tout à fait intéressant. Pour les sublimer voici une recette du tonnerre que le moine utilise. Faire revenir dans une cocotte des morceaux d'agneau, épaule et/ou collier, dans une matière grasse de votre choix, Lorsque les morceaux sont bien dorés, rajouter un peu d'huile et saupoudrer de farine ; bien remuer pour nourrir la farine. Mouiller alors progressivement à feu vif avec un bouillon de légumes chaud et un bon verre de vin blanc sec et à hauteur de la viande en remuant pour homogénéiser le liquide. Baisser le feu. Rajouter un oignon émincé, quelques feuilles de laurier, une ou deux carottes en rondelles, un peu de sauce tomate, saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert. Dans une poêle et sans matière grasse, faire rendre l'eau à vos russules nettoyées et coupées en morceaux, égoutter et les mettre dans la cocotte de votre navarin. La cuisson à feu doux peut prendre de une heure trente à deux heures. La sauce doit être onctueuse. Bon appétit #russule #champignon #sauvage #delicieux #recette #educatif #identifierleschampignons #apprendresurtiktok

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Sunday 10 November 2024 15:39:39 GMT