@anixtov: Dolma / Tolma 🥬🥩 Farce: 1,5 kilos de viande de boeuf 200g de riz blanc 40cl d’eau à température ambiante 2 oignons blancs 1 poivron vert 1 rouge 1 gousse d’ail si grosse sinon 2 petites 1/2 botte de persil 2càs de concentré de tomates Épices (flocons de piment, paprika, sel, poivre, basilic violet) Pour la cuisson: 1 bocal de coulis de tomate 3 doses du même bocal d’eau à température ambiante 2 càs de concentré de tomate Sel, poivre 1. Retirer le coeur du chou et le cuire entier dans une casserole d’eau bouillante salée. Quand l’eau bout, cuire 5 minutes de plus. Les feuilles devraient se décrocher facilement avec un coup de couteau. Retirer les feuilles et les laisser refroidir et s’égoutter. 2. Pendant ce temps, préparer la farce en hachant la viande, l’oignon, les poivrons, l’ail, le persil. Ajouter les épices, le concentré de tomates, le riz et l’eau et mélanger. 3. Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients cités dans la partie « la cuisson ». Ils seront à verser entre chaque couche pendant la cuisson. 4. Passons au roulage des dolmas. Retirer au couteau la partie rigide des feuilles de chou. Couper les feuilles en 2 ou 3 selon la taille. Disposer la viande au bout et rouler en serrant bien. Pas besoin de fermer les bords. 5. Disposer vos dolmas en les collant bien les uns aux autres dans une casserole. Procéder par couche et verser quelques cuillères du mélange de tomate concentrée/coulis/eau préparé en étape 3 entre chaque couche. 6. Sur la dernière couche, verser le reste de préparation. Ajouter autant d’eau à température ambiante que nécessaire pour que vos dolmas soient immergés. Déposer une assiette retournée sur le dessus (pour maintenir les dolmas sous l’eau) et cuire une trentaine de minutes. Attention: quand ça bout, il faudra entrouvrir la casserole et baisser le feu (au bout d’une dizaine de minutes). Quand le riz est cuit, c’est prêt! 7. Servir avec du yaourt à l’ail (yaourt + une gousse d’ail pressée dedans). Sinon, manger tel quel. 8. Régalez vous 🥰 #dolma #dolmas #recette #recettesaine #caucase #armenie #recettearmenienne #sarma

Ani

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Tuesday 12 November 2024 17:26:45 GMT