🍮Cheesecake de Caramelo y Pecanas Sin Azúcar (Sin Hornear) ✨Guarda esta receta para después✨ Caramelo: - ⅔ taza alulosa granulada - 5 cdas agua - 1 cda crema espesa - 1 cda mantequilla con sal Mezcla de Cheesecake: - 12 oz (1½ barras) queso crema, suavizado - 1 taza crema espesa - 2 cdtas extracto de vainilla - 1 cda gelatina sin sabor - 3 cdas agua tibia para hidratar la gelatina - 5 cdas mezcla de monk fruit y stevia de @wholeearthsweetener Base de Pecanas y Almendra: - ¼ taza pecanas tostadas picadas - 1 taza harina de almendra - 3 cdas mantequilla sin sal derretida - ⅛ cdta extracto de maple - ½ cdta endulzante líquido de monk fruit - ¼ cdta endulzante líquido de stevia - Pizca de sal - ⅛ cdta extracto de vainilla Cobertura: - ¼ taza pecanas tostadas picadas Instrucciones: 1. Caramelo: A fuego medio-bajo, calentar un sartén antiadherente y agregar alulosa granulada. Dejar derretir, revolviendo ocasionalmente. Llevar a ebullición y revolver constantemente hasta alcanzar el color deseado (unos 5 minutos). Inmediatamente agregar agua y crema, revolviendo hasta combinar. Añadir mantequilla y revolver hasta incorporar. Retirar del fuego mientras se revuelve hasta que enfríe un poco y espese. Dejar enfriar completamente y refrigerar toda la noche. 2. Para la base: En un bowl, combinar harina de almendra y pecanas tostadas finamente picadas. En otro bowl, derretir mantequilla y mezclar con endulzantes y extractos. Verter sobre la mezcla de harina y combinar hasta incorporar completamente. 3. Forrar un molde desmontable de 6 pulgadas con papel pergamino. Agregar la base y presionar hasta que quede completamente plana. Refrigerar. 4. Mezcla del cheesecake: En un bowl pequeño para microondas, combinar gelatina y agua tibia; mezclar y reservar. En un bowl grande, batir el queso crema suavizado hasta que esté suave y esponjoso. Agregar crema, vainilla y endulzante. Batir hasta incorporar completamente. Calentar la gelatina por 10 segundos e inmediatamente verter en la mezcla, batiendo para evitar grumos. Verter sobre la base. Golpear suavemente el molde contra la encimera para eliminar burbujas de aire y refrigerar toda la noche. 5. Para armar: Verter el caramelo sobre el cheesecake y decorar con pecanas tostadas picadas. ¡A disfrutar! #postresinazucar #acciondegracias #bajoencarbohidratos #singluten #prediabetes - @yaidymakes_es