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Forêt noire  Le biscuit : 90 g de farine 5 œufs 30 g de sucre 70 g de sucre 50 g d'huile neutre 50 g de lait 2 g de levure Mélanger les jaunes d’œufs avec les 30g de sucre, le lait et l'huile  Ajouter la farine  Monter les blancs avec  les 70g de sucre puis incorporer avec le mélange jaunes d'œufs et farine  Cuisson 180° 20min Pour la garniture : Confiture intense de cerises La mousse au chocolat : 130g de lait  2 jaunes d'œufs  160g de chocolat noir  250g de crème entière froide  Dans une casserole mélangez les jaunes d'oeufs avec le lait, transférer sur feu doux et cuire jusqu’à ce que la crème anglaise nappe la cuillère  Verser sur le chocolat et mélanger  Faire monter la crème froide et incorporer à la ganache  Plonger les roulés dans la mousse et congeler minimum 2hr Le glaçage : 100g de chocolat noir  30g d'huile de coco 🇬🇧 Black Forest The biscuit: 90 g flour 5 eggs 30 g sugar 70 g sugar 50 g neutral oil 50 g milk 2 g baking powder  Mix the egg yolks with the 30g sugar, milk and oil Add the flour Beat the egg whites with the 70g sugar then incorporate with the egg yolk and flour mixture Cook 180° 20min For the filling: Intense cherry jam Chocolate mousse: 130g milk 2 egg yolks 160g dark chocolate 250g cold whole cream In a saucepan mix the egg yolks with the milk, transfer to low heat and cook until the custard coats the spoon Pour over the chocolate and mix Beat the cold cream and incorporate into the ganache Dip the rolls in the mousse and freeze for at least 2 hours The icing: 100g of dark chocolate 30g of coconut oil
Forêt noire Le biscuit : 90 g de farine 5 œufs 30 g de sucre 70 g de sucre 50 g d'huile neutre 50 g de lait 2 g de levure Mélanger les jaunes d’œufs avec les 30g de sucre, le lait et l'huile Ajouter la farine Monter les blancs avec les 70g de sucre puis incorporer avec le mélange jaunes d'œufs et farine Cuisson 180° 20min Pour la garniture : Confiture intense de cerises La mousse au chocolat : 130g de lait 2 jaunes d'œufs 160g de chocolat noir 250g de crème entière froide Dans une casserole mélangez les jaunes d'oeufs avec le lait, transférer sur feu doux et cuire jusqu’à ce que la crème anglaise nappe la cuillère Verser sur le chocolat et mélanger Faire monter la crème froide et incorporer à la ganache Plonger les roulés dans la mousse et congeler minimum 2hr Le glaçage : 100g de chocolat noir 30g d'huile de coco 🇬🇧 Black Forest The biscuit: 90 g flour 5 eggs 30 g sugar 70 g sugar 50 g neutral oil 50 g milk 2 g baking powder Mix the egg yolks with the 30g sugar, milk and oil Add the flour Beat the egg whites with the 70g sugar then incorporate with the egg yolk and flour mixture Cook 180° 20min For the filling: Intense cherry jam Chocolate mousse: 130g milk 2 egg yolks 160g dark chocolate 250g cold whole cream In a saucepan mix the egg yolks with the milk, transfer to low heat and cook until the custard coats the spoon Pour over the chocolate and mix Beat the cold cream and incorporate into the ganache Dip the rolls in the mousse and freeze for at least 2 hours The icing: 100g of dark chocolate 30g of coconut oil

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