@chef_italiano: ⬇️ Preparandon delicioso ravióli duplo com recheio de carne e ricota. 📕 Receita: Ingredientes para a massa fresca: • 300g de farinha 00 • 10 gemas de ovo • 1 ovo inteiro • 1 colher de chá de sal Ingredientes para o recheio / molho: • 1kg de costela bovina • 200g de cebola • 100g de cenoura • 70g de salsão • 280g de tomate cereja • 11 de rês de alho • 1 litro de vinho tinto • 1 litro de caldo de carne • Tomilho fresco a gosto • Sal a gosto • Pimenta do reino a gosto • Azeite • 1 colher de creme de leite • 50g de parmesão • Salsinha fresca para o molho • Folhas de sálvia para o molho • Manteiga sem sal para o molho Ingredientes para o recheio branco: • 200g de creme de ricota • 100g de parmesão Instruções: 1. Refogue a carne em uma caçarola que pode ir no forno. Retire a carne e refogue na mesma caçarola salsão, cenoura e cebola por 10 minutos. 2. Adicione novamente a carne junto com tomate, alho, tomilho, caldo de carne e vinho tinto. Tempere com sal e pimenta do reino. 3. Cozinhe no forno pré aquecido a 150ºC por 4 horas. Após o cozimento deixe esfriar e leve para geladeira. 4. No dia seguinte prepare o recheio batendo a carne junto com creme de leite, parmesão, 50g de caldo de cozimento da carne até obter uma pasta homogênea. 5. Abra a massa até uma espessura de 1 mm e corte em quadrados de 9 x 9 cm. Recheie e feche os ravióli. 6. Para o molho passe o caldo de cozimento e deixe-o reduzir. Em seguida refogue rapidamente na manteiga a salsinha picada e à sálvia antes de adicionar o caldo reduzido. 7. Cozinhe os ravióli e adicione-os ao molho e sirva imediatamente. #ravióli #ravioligourmet #massas #cozinhaitaliana #massafresca
