@nq.vibes: Cardamom Buns 🇸🇪🤍🧸 لفائف الهيل السويدية مقادير العجينة: 500ج طحين، (متعدد الاستخدامات) 50ج سكر 5ج ملح 7ج خميرة فورية 10ج بذور الهيل مطحونة ( نستخدم البذور الموجودة داخل الهيل ونستبعد قشرة الهيل لانها تسبب مرارة) 2بيض كبير 275مل حليب 50ج زبدة (في حرارة الغرفه) ريمونس الهيل: 100ج زبدة طرية بحرارة الغرفة 150ج سكر بني خام 20ج بذور الهيل مطحونة للتحضير: تخلط جميع المكونات حتى تصبح كريمية. تحضير العجينة: في وعاء العجانة نضيف الدقيق، السكر، الملح، الخميرة والهيل ونخلطهم، ثم نضيف البيض، الحليب، والزبدة الطرية. هنا تكنيك العجن المهم: نعجنهم على سرعه منخفضة لحد ما تمتزج المكونات ويختفي الدقيق ثم نقفل ونغطيها ونتركها 30دقيقة، بعد كذا نشغّل العجانة ونعجنها على سرعة عالية لمدة 6-7 دقائق. لحد ما بيصير عندنا عجينة مطاطية ولامعة وقويّة. نخمرها ليلة كاملة 8-12ساعة بالثلاجة، مهم للبريوش الناجح يكون تخميره بطيء (يتخمر بالثلاجه). اليوم التالي نطلع العجينة من الثلاجه ونخرّج الهواء منها ثم نفردها وهي بارده جدًا على شكل مستطيل وندهن الريمونس ثلاثة ارباع العجين نصفطها مرتين مثل الفيديو ثم نفردها مره اخرى بسُمك 1cm وطول 35cm ثم نقطعها بعرض 1.5cm تقريبًا لكل حبة بوزن 85-90 جرام ونلفها مثل الفيديو او اي شكل تحبونه. تتخمّر لمدة ساعة ونصف الى ساعتين، وقبل نخبزها نرش عليها سكر لؤلؤي او سكر خشن. نخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. وبالعافية🤍

Nouf | نوف

Open In TikTok:

Region: SA

Tuesday 19 November 2024 14:48:28 GMT