@anixtov: Pirojki russe 🪆🇷🇺 Pour 60 pirojki (30 viande et 30 pommes de terre) La pâte: 1 kilo de farine t45 1 sachet et demi de levure boulangère 1 pincée de sel 40cl d’eau chaude 40cl de lait demi-écrémi Farce pommes de terre: 8 grosses pommes de terre 2 oignons jaunes moyens 10ml d’huile de tournesol Épices (sel, poivre, paprika, persil, romarin) Farce viande: 1,5kg de viande de boeuf 2 oignons jaunes moyens 10ml d’huile d’olive Épices (sel, poivre, flocons de piment, paprika, persil, basilic violet séché) 1. Lancer la cuisson des pommes de terre, avec la peau et départ à froid. Couper le feu quand les pommes de terre sont bien cuites (piquer pour vérifier) puis laisser les refroidir dans une assiette. 2. Préparer la pâte en mélangeant d’abord le lait et l’eau avec la levure boulangère. Ajouter ensuite progressivement la farine jusqu’à avoir une pâte homogène. Ajouter le sel. Pas besoin de travailler la pâte trop longtemps. Couvrir avec un torchon et laisser reposer au moins 1heure. 3. Préparer la farce à la viande. Hâcher la viande et les oignons. Faire revenir dans un faitout avec l’huile et les épices. 4. Préparer la farce à la pomme de terre. Éplucher et écraser les pommes de terre et réserver. Ciseler les oignons et les faire dorer dans une poêle avec les épices. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger 5. Dégazer la pâte. Former des petites boules de taille similaire. Ouvrir la pâte en forme ovale et déposer une cuillère à soupe de viande ou de pommes de terre (on n’a jamais mélangé les deux mais vous pouvez). Refermer bien en pinceant les bords (s’assurer que c’est bien scellé pour éviter les chutes de garniture au moment de la friture). S’assurer en refermant de donner une forme ovale/bateau. 6. Faire chauffer votre friteuse ou casserole d’huile. Frire de chaque côté 7. Servir. Vous pouvez les manger tel quel ou les tremper dans un mélange de sel et paprika. #pirojki #piroshki #recette #recetterusse #beignets #cheatmeal #ideerecette #recetteoriginale

Ani

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Tuesday 19 November 2024 18:39:14 GMT