ARROZ DE PRESA IBÉRICA Y SETAS CON ALIOLI DE PIMIENTO VERDE El arroz suele ser una receta que siempre triunfa. Destacando por su versatilidad para la combinación de ingredientes. El domingo quisimos hacer un arroz con carne y triunfamos😍. La idea de la salsa fue brutal!. Súper recomendable que la pruebes. Ingredientes: - 350 g de arroz bomba - 500 g de presa ibérica en filetes - 150 g de setas shitake - 3 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 1/2 cda de pimentón - 190 g de tomate triturado - 100 ml de vino de oporto - 1,5 l de caldo de carne - Sal - Pimienta Para el alioli de pimiento verde: - 1,5 pimiento verde - 1 diente de ajo - 1 huevo - 1 chorrito de vinagre - 190 ml de aceite de oliva suave - Sal Elaboración paso a paso: Sellamos los filetes de presa a fuego fuerte por ambos lados. Solo vuelta y vuelta. la sazonamos con sal y pimienta y los reservamos. Partimos las setas en tiras y las cocinamos, removiéndolas a menudo. Las retiramos de la sartén y reservamos. Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo y lo sofreímos en la misma paella con un poco de aceite. Cuando el sofrito toma color, añadimos el pimentón y el tomate triturado y continuamos cocinando 10 minutos con fuego suave. Añadimos el vino de Oporto y cuando reduce completamente añadimos el caldo de carne. Sazonamos y cuando hierve fuerte echamos el arroz y las setas. Lo dejamos hervir 16 minutos. Troceamos la carne en tiras gruesas y la añadimos al arroz en el último minuto de cocción. Para el alioli: Limpiamos los pimientos, retirando las semillas y partes blancas y los freímos con fuego bajo hasta que estén tiernos. Los reservamos escurriendo bien el aceite y cuando enfrían los retiramos la piel. En un vaso batidor echamos un diente de ajo, El pimiento, un huevo, sal, una pizca de vinagre y el aceite. Batimos suavemente desde el fondo del vaso hasta la superficie Hasta qué tiene la textura de una mayonesa. Servimos el arroz con unos hilos de alioli y alucinamos con el resultado 😋. #arroz #arrozlover #casero #delicioso #presaiberica #alioli #pimiento #cocinaconnoelia #tiktokrecipe #foodblogger - @cocinaconnoelia