@stephane_tournie: TOUT SIMPLEMENT #19 : le croque américain occitan Les ingrédients : - Pain de mie maison ou de votre artisan boulanger - Farine - Beurre - Lait - Sel, poivre - Noir de Bigorre - Œufs fermiers (2 par personnes) - Fromage de Laguiole - Girolles Les étapes : La béchamel : Astuce : il faut toujours mettre autant de beurre que de farine ! - Faites fondre votre beurre à feu doux - Ajoutez la farine tout en remuant Astuce : faites cuire longtemps et doucement pour que l'amidon contenu dans la farine explose - Ajoutez le lait, une pincée de sel, un petit peu de poivre et de noix de muscade Le croque : - Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez une pointe de sel et de poivre et fouettez la préparation - Versez de l'huile d'olive dans une poêle et battez vos œufs jusqu'à ce qu'ils soient totalement cuits - Dans une autre poêle, faites revenir vos girolles pour qu'elles soient bien croustillantes et ajoutez de la ciboulette pour rajouter du goût - Coupez de belles tranches de pain de mie - Étalez finement votre béchamel des deux côtés - Ajoutez le Noir de Bigorre - Coupez l'omelette pour qu'elle rentre dans le pain de mie - Ajoutez vos girolles et le fromage de Laguiole - Colorez votre croque dans une poêle avec un petit peu de beurre - Mettez-le au four 3 minutes environ pour qu'il soit bien fondant à l'intérieur Astuce : enlevez la croûte pour le rendre plus joli Bon appétit! J’ai décidé de vous partager régulièrement des recettes faciles, à faire à la maison, avec à chaque fois des astuces et toujours, toujours, un accent du Sud-Ouest à mes recettes ! Quand vous ne cuisinez pas à la maison, rendez-vous aux Jardins de l’Opéra (lien dans la bio pour réserver) ! #StephaneTournie #guidemichelinfr #Toulouse #Occitanie #ToutSimplement #Recette #Croque #NoirDeBigorre

Chef Stéphane Tournié

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Thursday 21 November 2024 08:05:08 GMT