@jo.semola: anzeige - ist das das bessere Toastbrot? Vollkorn Kastenbrot - perfekt für Sandwiches 🥪 Ich wollte für @badreichenhaller das perfekte Sandwichbrot entwickeln und wenn man Toastbrot eins lassen muss, dann das die Form ja schon ganz geil ist. Egal ob jetzt für die Brotdose oder einzeln verpackt ist die Form einfach praktisch. Aber noch besser, wenn das Brot auch tatsächlich nach was schmeckt 😁 Die Salze von @badreichenhaller machen dabei jedes Sandwich dann noch 2,73x besser 😎 Rezept fürs Brot am Ende des Videos und hier 👇👇 BRÜHSTÜCK: •⁠ ⁠40g Altbrot •⁠ ⁠12g Salz •⁠ ⁠100g Wasser (100°C) HAUPTTEIG: •⁠ ⁠Alles vom Brühstück •⁠ ⁠300g Weizenmehl 550 •⁠ ⁠150g Weizenvollkorn •⁠ ⁠50g Roggenvollkorn •⁠ ⁠250-300g Wasser •⁠ ⁠25g Rübensirup •⁠ ⁠7g Backmalz, aktiv •⁠ ⁠7g Hefe 12g AlpenJodSalz mit Selen 1.⁠ ⁠Für das Brühstück das Altbrot und Salz in einer Schüssel vermischen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. 2.⁠ ⁠Alle Zutaten für den Hauptteig zusammen mit dem Brühstück für 10-12 Minuten auf schneller Stufe zu einem glatten Teig verkneten und anschließend abgedeckt für 90 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen. 3.⁠ ⁠Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen zu einem Rechteck drücken. Anschließend zu einer Rolle aufrollen. 4.⁠ ⁠Eine Kastenform (20cm x 12 cm x 11 cm) mit Deckel leicht einfetten und die Teigrolle hineinlegen. 5.⁠ ⁠Sobald der Teig nahezu den Deckel erreicht hat (ca. 120 Minuten) den Ofen auf 230°C vorheizen. 6.⁠ ⁠Wenn sich der Deckel nicht mehr öffnen lässt die Form in den Ofen stellen und nach 10 Minuten die Temperatur auf 210°C reduzieren. 7.⁠ ⁠Weitere 30-35 Minuten (Gesamtbackzeit 40-45 Minuten) fertig backen. 8.⁠ ⁠Auf einem Gitter auskühlen lassen.

JO SEMOLA

Open In TikTok:

Region: ES

Thursday 21 November 2024 13:10:49 GMT