@keladams_kitchen: Die Königsklasse: Beef Wellington👑 #beefwellington #weihnachten #weihnachtsessen Zutaten (für 6–8 Personen): Für das Filet: -1,5 kg Rinderfilet (Mittelstück) -2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten) -Salz - 2 EL Dijon-Senf Für die Duxelles (Pilzmasse): -3 EL Öl -1 Rote Zwiebel -700 g Champignons (braun oder weiß) -2 Knoblauchzehe (fein gehackt) -2 EL frische Petersilie (gehackt) -1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) -Salz und Pfeffer (nach Geschmack) Für die Schinkenschicht: -10–12 Scheiben luftgetrockneter Schinken (z. B. Parmaschinken) Für den Blätterteig: -2 bis 3 Rollen Blätterteig (je nachdem mit Dekoration oder Ohne) -2 Eigelb (zum Bestreichen) Wichtig: Die Backzeit muss an den gewünschten Gargrad angepasst werden. Für Medium empfiehlt sich eine Kerntemperatur von 55 Grad, allerdings sollte das Beef Wellington bereits bei 50 Grad aus dem Ofen genommen werden, da es noch nachgart. Sollte die Kerntemperatur noch nicht erreicht sein, der Blätterteig jedoch bereits goldbraun gebacken, einfach mit Alufolie abdecken, um eine weitere Bräunung zu verhindern.

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Wednesday 27 November 2024 17:51:03 GMT