@partagesderecettes_: Buche citron framboise Génoise ingrédients : •3 gros œufs •150g sucre •2cs crème épaisse •1 cc de levure chimique •150g farine 1/ Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement avec une maryse. Verser la farine tamisée. 2/ Monter les blancs en neige puis venir détendre la préparation avec une bonne cuillère de blanc. Mélanger au fouet. 3/ Ajouter le restant des blancs puis mélanger délicatement avec la maryse. 4/ Verser la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson. Enfourner 12 minutes à 180°. Après la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchon humide pour la laisser refroidir. Crème au citron : •75ml de jus de citron •50g de beurre •1 œuf + à jaune •90g de sucre semoule •1 c.s de maïzena. 1/ mélange l’œuf et le jaune, le sucre la maïzena et le jus de citron. 2/ Verser le tout dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen tout en mélangeant au fouet. 3/ Ajouter le beurre hors du feu, et mélanger. 4/ Verser la crème dans un plat, filmer au contact et placer au frais pour refroidissement. Chantilly au citron : •400ml de crème liquide entière froide •250g de mascarpone •90g de sucre glace •crème au citron. 1/ Fouetter en chantilly tous les ingrédients sauf la crème au citron. Ajouter la crème au citron dans la chantilly et mélangez délicatement avec une maryse. Montage de la bûche 1/ Dérouler la génoise froide. Imbiber cette dernière de sirop de citron (50g de sucre, 60g de jus de citron à faire bouillir et à laisser refroidir, ajouter un peu d’eau froide s’il est trop épais ) 2/ Étaler la crème chantilly au citron généreusement puis ajouter du coulis de framboises prêt à l’emploi. Ajouter des framboises fraîches en quantité souhaitée. 3/ Rouler la bûche garnie délicatement. 4/ Remplir une poche à douille, munie d’une douille lisse, de chantilly au citron puis pocher des boudins sur toute la génoise. 5/ Étaler la chantilly à l’aide d’une spatule plate. 6/ Décorer avec des pochages de chantilly, de framboises fraîches et de tranches de citron. #pourtoi #recettefacile #noel #buchedenoel #christmas #christmasfood #ideerecette #gateaux #cuisine #patisserie #FoodTok #recettefacileetrapide #recettedenoel #cuisinedenoël #cooking

Joanna 👩🏻‍🍳

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Thursday 28 November 2024 16:45:54 GMT