@christian.wolf: Zeit online fühlt sich ein bisschen an wie das unehrliche Kind des Herausgebers. Denn leider ist die inhaltliche Prüfung von Artikeln und der Anspruch an Redakteure lückenhaft. ⬇️ In einem reißerischen Artikel nutzt hier eine Journalistin ein Thema scheinbar zur Selbstdarstellung in den sozialen Medien. Sie behauptet, chunky flavour wäre sehr gefährlich beim backen. Das Problem: ✨ 1. die FDA aus den USA sieht sucralose als sicher zum Backen an 2. Auch die höchste Behörde in Europa, die EFSA, hat Studien in Auftrag gegeben. Ergebnis: Sucralose war beim Backen sicher. Jetzt ist die Frage: ➡️ wie kann die doch so „preis gekrönte Journalistin“ hier nicht auf die Idee kommen, sich mal zu fragen, woran das liegen könnte? Denn hätte sie die Studien gelesen, hätte sie ja mal auf die Idee kommen können, auch selbst zu backen. ✨⬇️ Hier ein Zitat eines staatlich geprüften LebensmittelChemikers aus der community, der mich angeschrieben hat und ausgedrückt hat, was er fachlich von der Arbeit der Journalistin hält: ⬇️⬇️⬇️ „ich bin selbst Lebensmittelchemiker und überzeugt davon, dass von Sucralose nur eine sehr geringe Gefahr ausgeht (wenn überhaupt). Beim Backen entstehen nur an der Oberfläche Temperaturen über 120 Grad und ab 140 Grad setzt die Bräunung ein. Zudem ist der Süßstoff ja nur in winziger Menge enthalten. Gefährlicher und regelmäßig unterschätzt wird das Acrylamid beim Backen und Fritieren, die PAKs und HAAs beim Grillen von Fleisch. Alles nachgewiesene Kanzerogene, dahinter fallen etwaige Abbauprodukte von winzigen Mengen an Sucralose nicht ins Gewicht.“ - Dr. rer. nat. Frank Schynowski staatl. gepr. Lebensmittelchemiker

Christian Wolf

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Sunday 01 December 2024 14:11:08 GMT