@batchen_hanoosha: שמרו מתכון לבאגט מטורף ללא לישה מצרכים : 500 גרם קמח לחם/ קמח 00 380 גרם מים (כוס וחצי+2 כפות) 20 גרם שמן זית (כף ושליש) 10 גרם מלח ( חצי כף) 5 גרם שמרים ( כפית ורבע) אופן הכנה: בקערה נניח קמח , מים , שמרים,שמן זית ומלח ונערבב בעזרת כף עץ ונכסה, נמתין 20 דק ונתחיל בקיפול ראשון . הקיפול הראשון מתבצע בעזרת ידיים רטובות ( כמו בכל הקיפולים ), נכניס את שתי כפות הידיים בצידי הבצק ונמתח אותו למעלה (ראו בסרטון) כך שהקצוות שלו יתקפלו לתוכו (כמו צורת מעטפה). נכסה ונמתין שוב 20 דק . על קיפול זה נחזור עוד 3 פעמים. בין כל קיפול לקיפול יש להמתין 20 דק . לאט לאט הבצק מקבל גוף , נפתחת רשת הגלוטן שלו והוא מתמלא בבועות אוויר , אחרי הקיפול הרביעי והאחרון נכסה את הבצק שלנו ונמתין כ-שעה וחצי. לאחר התפחה הבצק שלנו הופך לסופר אוורירי , בשלב הזה הקמח היטב משטח עבודה וגם את הבצק מעל. נהפוך את הקערה על המשטח המקומח ונחלץ את הבצק בעדינות , נפדר אותו גם מעל ובעזרת ידיים מקומחות מעט, נמתח אותו לצורה מרובעת. נחתוך ל 3 רצועות, כל רצועה ניצור צורת בורג( ראו בסרטון), ונכסה להתפחה ( שוב כ-שעה/ עד הכפלת הנפח) . לאחר התפחה נכניס לתנור שחומם מראש 240 מעלות חום עליון תחתון , 25-20 דק עד הזהבה .( זמן אפייה משתנה בין תנור לתנור) . . #באגט#בצקללאלישה#מתכונים#לחם#bread #yum #yummy

Batchen_hanoosha

Open In TikTok:

Region: IL

Monday 02 December 2024 12:40:45 GMT