@les_recettes_de_margaux: BALLOTINES DE POULET AU FOIE GRAS ✨ En panne d’inspiration pour le repas de Noël ? Aujourd’hui je te propose une recette que faisait souvent mon papa à Noël et que j’adore : les ballottines de poulet ! INGRÉDIENTS (6 pers.) • 3 filets de poulet • 150g de foie gras • Sel / Poivre • 1 échalote • 1 noix de beurre • 10cl de crème liquide • Vin blanc • Branches de romarin et de thym • Châtaignes • Feuilles de cresson (déco) RECETTE : • Coupez les filets de poulet dans l’épaisseur et aplatissez-les à l’aide du dos d’une poêle. • Assaisonnez la viande. • Déposez les filets sur un grand rectangle de film alimentaire. • Déposez des morceaux de foie gras coupés en bâtonnets sur les filets de poulet. • Repliez les escalopes sur elles-mêmes pour enfermer le foie gras et former des rouleaux. • Roulez le tout dans la papier film alimentaire et formez un noeud aux extrémités. • Plongez les ballotines dans un bain d’eau frémissante pendant 10min. • Retirez-les de l’eau et retirez le film. • Pendant ce temps vous pouvez préparer une sauce au foie gras avec les chutes qu’il vous reste. Pour ça faites colorer l’échalote dans le beurre. • Déglacez avec du vin blanc, ajoutez la crème et le foie gras restant puis laisser le fondre avant de mixer la sauce pour qu’elle soit bien lisse. • Pour finir, faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez le romarin et l’ail et faites revenir les châtaignes et les ballotines jusqu’à coloration (3-5 min). • Dressez et régalez vous ! #ballottines #recettenoel #recettedenoel #recettefestive #recettedefete

Margaux 🤍

Open In TikTok:

Region: FR

Tuesday 03 December 2024 16:28:26 GMT