@a.bake.and.cake: דונאטס בציפוי גלייז קרמל וקינמון! לבצק- 500 גרם קמח רב תכליתי 25 גרם שמרים טריים / כף שמרים יבשים חצי כוס סוכר = 100 גרם כוס חלב = 240 גרם ביצה L 50 גרם חמאה רכה כפית מלח = 5 גרם קרמל רך- 100 גרם סוכר = חצי כוס 150 שמנת להקצפה 25 גרם חמאה רכה לגלייז קרמל קינמון- 200 גרם אבקת סוכר 40 גרם קרמל רך כפית קינמון 4 כפות חלב אופן ההכנה : בקערת המיקסר נניח חלב, שמרים, סוכר, ביצה, קמח ומלח ונפעיל עד קבלת בצק. נוסיף חמאה חתוכה לקוביות ומלח ונפעיל שוב ללישה של 12 דקות על מהירות בינונית עד קבלת בצק אחיד וחלק. נכסה את הבצק ונניח להתפחה עד הכפלת הנפח בטמפרטורת החדר או לילה במקרר. לאחר התפחת הבצק נחלק לכדורים של 70 גרם, כל חתיכת בצק נכדרר ונוציא את האוויר, נגלגל לעיגול אחיד ונלחץ באזור של הסגירה (אם דביק ניתן לקמח מעט את משטח העבודה) בעזרת קורצן קטן נקרוץ עיגול פנימי לצורה של דונאטס. כל דונאטס נניח על חתיכת נייר אפייה משומן, נכסה ונתפיח בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח (כשעה). בינתיים נכין את הגלייז לקרמל רך- נחמם שמנת ונשמור בצד, במחבת נניח סוכר ונניע מעט את המחבת עד שהסוכר נמס ומתקבל קרמל בגוון ענברי, נוסיף את החמאה ונערבב, נכבה את האש ונוסיף את השמנת בהדרגה תוך כדי ערבוב, נדליק שוב את האש ונמשיך לערבב כ3 דקות עד קבלת רוטב חלק, נכבה ונשמור עד שימוש. לגלייז- בקערה נניח אבקת סוכר, קרמל, קינמון וחלב ונערבב עד איחוד, נשמור בצד עד שימוש. לטיגון- בסיר רחב נחמם כליטר וחצי של שמן קנולה, ונביא לטמפרטורה של בין 165-160 מעלות צלזיוס מומלץ להיעזר במד חום, הטמפרטורה של השמן חשובה. מחלצים את הדונאטס מהנייר אפייה ומכניסים לשמן, נטגן כ2-1.5 דקות מכל צד עד הזהבה. נוציא מטיגון להצטנן על תבנית עם נייר סופג. נצפה כל דונאטס בגלייז ונניח על רשת, זה הכל תהנו! #CapCut

Adi marom

Open In TikTok:

Region: IL

Wednesday 04 December 2024 15:09:42 GMT