Công thức cho 1 bánh 10cm: 80g bột mì số 8 5g bột cacao 1g baking powder (bột nở) 2g baking soda 1g muối 1 trứng 60g đường 1/3 cup (~83ml) buttermilk 1/3 cup (~83 ml) dầu ăn 3g màu thực phẩm đỏ 1/2 tsp tinh chất vani 2g giấm ăn 80ml cà phê nóng 1. Trong một tô nhỏ, trộn đều hỗn hợp bột khô gồm bột mì, bột cacao, bột nở, baking soda và muối vào. 2. Lấy một tô khác lớn hơn, cho trứng, đường, buttermilk và dầu ăn vào khuấy đều. Tiếp theo cho giấm, tinh chất vani, màu thực phẩm vào khuấy đều. 3. Rây hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đến khi không còn thấy bột trắng. 4. Cuối cùng, đổ cà phê nóng đã pha vào, trộn đều. 5. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc chống dính. 6. Nướng nhiệt 160 độ C, 30-35' (làm nóng lò trước 10'). Phần kem phô mai: 250g cream cheese 100g bơ lạt 100g đường bột 1. Bơ và cream cheese để nhiệt độ phòng cho thật mềm. 2. Đánh bơ cùng cream cheese cho đến khi cả 2 hoà hợp vào nhau và mềm mịn. 3. Chia đường thành 3 lần cho vào hỗn hợp bơ và cream cheese, đánh đến khi đạt được chóp đứng và độ mềm mịn ưng ý. Recipe for one 10 cm cake: 80g cake flour 5g cocoa powder 1g baking powder 2g baking soda 1g salt 1 egg 60g sugar 1/3 cup (~83ml) buttermilk 1/3 cup (~83ml) vegetable oil 3g red food coloring 1/2 tsp vanilla extract 2g vinegar 80ml hot coffee 1. In a small bowl, mix together cake flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt. 2. Take another larger bowl, add eggs, sugar, buttermilk and oil, stir well. Next, add vinegar, vanilla extract, food coloring and mix until well combined. 3. Sift in the dry mixture into the wet mixture, mix until no white powder is seen. 4. Finally, pour in the hot brewed coffee, mix till well combined. 5. Pour the mixture into the mold lined with parchment paper or non-stick coating. 6. Bake in preheated oven at 160 degrees C for 30-35'. Cream cheese frosting: 250g cream cheese 100g unsalted butter 100g powdered sugar 1. Leave butter and cream cheese at room temperature until completely soft. 2. Beat butter and cream cheese until both are combined and silky smooth. 3. Divide the powdered sugar into 3 portion, add one at a time to the butter and cream cheese mixture, beat until reaching stiff peaks and desired smoothness. - @eat.w.laura