@hensslersschnellenummer: HAUSGEBEIZTER GRAVED LACHS 🧂ZUTATEN (Für 4 Pers.) • 500 g Lachsfilet (mit Haut) • 1 1/2 Bund Dill • 1 unbehandelte Zitrone • 1 unbehandelte Orange • 1/8 Knolle (40 g) Fenchel • 1 1/2 EL Zucker • 2 EL Salz • 1/2 TL HENSSLERS Pfeffermix • 4 EL mittelscharfer Senf • 2 EL grober Senf • 4 EL flüssiger Honig • 2 EL Weißweinessig • 6 EL Rapsöl • HENSSLERS Gewürzsalz 🍽 ZUBEREITUNG 1️⃣ Lachs mit der Hautseite nach unten mittig auf ein dreimal so langes Stück Frischhaltefolie legen. Lachs auf der Folie in eine kleine Auflaufform setzen. 2️⃣ 1/2 Bund Dill grob schneiden. Von Zitrone und Orange je drei Streifen Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Fenchel mit Strunk sowie Zitronen- und Orangenschalenstreifen fein hacken. Mit Zucker, Salz, Pfeffermix und geschnittenem Dill in eine Schüssel geben und alles miteinander vermischen. Beize gleichmäßig auf der Oberseite des Lachsfilets verteilen. Dann die Frischhaltefolie von allen Seiten über den Lachs schlagen. Lachsfilet drei Tage in den Kühlschrank stellen. 3️⃣ Nach dem Beizen den Lachs von der Beize befreien, unter fließend kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Spitzen von 1/2 Bund Dill von den Stielen zupfen, fein schneiden und auf dem Lachsfilet verteilen. Lachs ggf. in ein neues Stück Frischhaltefolie einschlagen und nach Wunsch einen weiteren Tag kalt stellen. 4️⃣ Für die Senfsauce am selben bzw. ggf. an nächsten Tag die Spitzen vom übrigen 1/2 Bund Dill von den Stielen zupfen und grob schneiden. Dillspitzen, mittelscharfen und groben Senf, Honig und Essig in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Rapsöl unter ständigem Rühren dazugießen und weiterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Gewürzsalz und ggf. Pfeffermix würzen. 5️⃣ Wenn der Lachs noch mal einen Tag kalt stand, Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und Frischhaltefolie entfernen. Lachs schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit der Senfsauce servieren. #gravedlachs #lachs #hausgebeizt #weihnachten #festessen #hensslers #hensslersschnellenummer #rezepte #schnellerezepte #fischgewürz

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Friday 13 December 2024 08:30:00 GMT