@leo.bergine: SERIE MENU DE NOËL (episode 10)   À gagner :  Des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc fraîchement pêchées, prêtes à être dégustées crues ou cuites et livrées chez vous avant Noël, un couteau à coquille et un torchon.  Pour participer ca se passe sur insta, leo.bergine Tirage dans 24h   Ingrédients pour la recette : (4 personnes) 20 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc (5 par personne) Huile neutre, beurre, romarin  Fleur de sel  8 tranches de jambon cru  (J’ai enduit les noix de Saint-Jacques d’huile d’olive avant de commencer)  Pour fumer les noix de Saint-Jacques, rien de plus simple :mets les dans une cocotte avec du romarin, embrase-le et ferme avec un couvercle. Répète l’opération 2 à 4 fois selon l’intensité du fumage souhaité, laisse reposer 5 minutes entre chaque fois. (Perso je l’ai fait deux fois) Pour l’écume, récupère le romarin cramé, fais-le bouillir 2 minutes avec 25 cl de crème.  Laisse infuser 5 minutes de plus.  Puis mixe-le avec une bonne dose de parmesan, fleur de sel et poivre. (À ta convenance, goute et rectifie au besoin)    Crème de navet :  2 navets boules d’or  Beurre, huile d’olive  10cl de crème  Fleur de sel, poivre, bouillon cube   Fais revenir le navet coupé en morceaux dans de l’huile d’olive. Termine avec du beurre, le bouillon cube, de la fleur de sel et du poivre.  Mouille à hauteur avec de l’eau et cuis environ 30 minutes à couvert.  Mixe pleine balle en rectifiant la texture avec du beurre, de l’huile d’olive et de la crème.    #Recipe #recette #noel