@raikas.show: So viel Säure ohne Essig Lacto Fermentation 🫙🥒bringt den😮‍💨Geschmack zum🌜 Für mich das leckerste und einfachste Eingelegte Zutaten: Rotkohl Spitzkohl Blumenkohl Möhren Rote Zwiebeln Gewürze: Knoblauchzehen Chillis Salz, unjodiert Zubereitung: - Das Gemüse grob abwaschen und optional in mundgerechte Stücke zerteilen. - Das Glas auf eine Waage stellen, Tare drücken, das Gemüse einfüllen und danach mit Wasser auffüllen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist, zum oberen Glasrand jedoch noch etwas Platz ist. - Ich nutze 3% Salz auf das Gesamtgewicht. - Um den Salzgehalt auszurechnen, das auf der Waage angezeigte Gesamtgewicht (Gemüse + Wasser) mal 0,03 nehmen und die Menge an Salz abwiegen. Bei einem Kilogramm Gesamtgewicht (ohne Glas) sind es 30gr Salz. - Salz mit etwas Wasser verrühren und das Gemüse damit bedecken. - Das Gemüse mit einem Fermentationsstein, Glasschälchen oder einer mit etwas Wasser gefüllten Plastiktüte beschweren und verschließen. - Bei Raumtemperatur mindestens 7-14 Tage fermentieren lassen, danach weitere 5-7 Tage je nach Gusto im Kühlschrank aufbewahren. Je länger das Gemüse fermentiert, desto kräftiger und saurer wird es im Geschmack. Ich habe meins 30 Tage fermentiert. #fermentation #rezept

Raika

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Thursday 12 December 2024 14:06:14 GMT