Кекс БерНуазет із карамеллю Окрім традиційних рецептів, я люблю експериментувати — як-от у цьому випадку, використавши «горіхове» вершкове масло. Воно надає особливого аромату стравам. А ось помічниками у мене на кухні ви завжди бачите техніку від KitchenAid — усе від офіційного магазину @KitchenAid Ukraine І сьогодні зіркою є новий планетарний міксер EVERGREEN. Це лімітована версія, і я просто в захваті 🫶 До рецепту: 4 яйця 90 г цукру + 10 г ванільного 200 г масла 82,5% 200 г вершків 30% 320 г борошна 8 г розпушувача дрібка солі мелена кава та дрібка кориці ~180 г карамелі (120 г цукру, 100 г вершків + 15 г масла) 60 г молочного шоколаду 20 г олії без запаху 👉 Готую БерНуазет або «горіхове» масло: На гарячу пательню додаю масло. Воно тане і починає пінитися. Постійно помішую дерев’яною лопаткою на середньому вогні, доводжу масло до золотавого кольору, а пластівці білка, що утворилися, — до рум’яного. Одразу знімаю пательню з вогню й переливаю отримане масло в іншу миску. Смак і аромат такого масла — насичений, приємно горіховий, колір бурштиновий. Після охолодження масло біліє й збивається, як звичайне. 👉Також заздалегідь готую «суху» карамель. Грію цукор у сотейнику, доводжу до карамельного кольору й додаю вершки. Постійно помішуючи, уварюю «до густої краплі», додаю масло й охолоджую. 👉 У охолоджений БерНуазет додаю цукор, по одному яйця, трохи збиваю. Потім додаю вершки, борошно з розпушувачем, пів чайної ложки меленої кави та дрібку кориці. 👉 Замішую тісто й викладаю його у форму для кексу 👉 За допомогою кондитерського мішка додаю карамель — краще не надто глибоко, майже під самий верх. 👉 Випікаю при 170°C 40–45 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою. 👉 Трохи охолонувший кекс поливаю шоколадом. Додаю прикраси на свій смак! Смачного 🫶 А взагалі, ви часто готуєте кекси? Будемо пробувати ще інші рецепти? #партнерськийпроєкт - @yaroslavskyi.vova