@leo.bergine: SÉRIE MENU DE NOËL (déroulé 👇) Le calendrier de l’avent : (Les recettes déjà postées) 1. Beurre fumé 2. Huîtres pochées champagne, kiwi, pamplemousse 3. Brillât savarin truffé 4. Blinis maison 5. Gravlax de truite 6. Poulet sauce morilles au vin jaune 7. Velouté de courges, crottin de chèvre pané 8. Apéro de Noël 9. Saint Jacques grillées, mousseline de navet boule d’or, crème fumé au romarin et parmesan, chips de pancetta 10. Gravlax de magret à la clémentine 11. Chèvre cendré de Noël 12. Œuf parfait, mousseline de topinambours, écume d’ail et parmesan, cheveux d’ange. 13. Tartare de thon, pomme, poire À venir : - Raviolo de langoustines, tomate confite, bisque clémentine et fondu de poireaux. - Poulet juteux et stoemp (purée à base de pomme de terre et de chou confit) - Foie gras, poires rôties, brioche grillée. - Arancini à la truffe, crème de champignons. - Raviolo morilles, crème infusée à l’estragon et fondue de poireaux. - Cromesquis d’escargots - Cromesquis végétal - Saint jaques grillées, velouté de cresson et lard fumé - Steak végétal de lion’s mane, gratin dauphinois pomme de terre et potiron. - Poulet au champagne. - ? (Dessert) - ? (Collab avec mon frangin) #Recipe #recette #noel #serie

Léo Bergine

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Sunday 15 December 2024 15:52:17 GMT