PANETTONE ✨ Ricetta facile e veloce, quindi senza aspettare 3 giorni e facile da replicare😂 ho deciso di scrivere per intero la ricetta per rendere il tutto più chiaro, così avendo scritto il procedimento sotto vi verrà più facile replicarla! INGREDIENTI: Per la biga: 50 g farina Manitoba (con almeno 350 W) 3 g lievito fresco 5 g zucchero 30 g acqua Per il mix aromatico: 15 g miele o sciroppo d’agave Scorza di 1 limone 1 baccello di vaniglia Per il primo impasto : 135 g farina Manitoba (con almeno 350 W) 4 g lievito di birra fresco 80 g uova 40 g zucchero 50 g burro Per il secondo impasto: 75 g farina 0 50 g uova 30 g tuorlo 50 g zucchero 50 g burro + gocce di cioccolato o uvetta e canditi a piacere PROCEDIMENTO: LA SERA PRIMA PREPARARE: La biga (mescolando insieme gli ingredienti e coprendo con pellicola) Il mix aromatico (mescolando insieme gli ingredienti e coprendo con pellicola) Mettere entrambi in frigorifero per 12 ore. LA MATTINA SEGUENTE: Iniziare dal primo impasto: Mettere in planetaria la farina, la biga, il lievito, metà dello zucchero e iniziare ad impastare. Aggiungere le uova a filo e infine la parte restante dello zucchero. Impastare fino a che l’impasto non risulterà incordato e unire il burro poco per volta. Quando sarà ben assorbito coprire con pellicola e lasciare lievitare per 5 ore. Fare il secondo impasto: Al primo impasto unire il mix aromatico, la farina, metà dello zucchero, le uova + tuorlo poco per volta e fare incordare per bene. Unire infine la parte finale di zucchero e il burro morbido a pezzetti. Fare incordare per bene poi unire il cioccolato o uvetta e canditi. Stendere l’impasto sulla spianatoia e piegare a libro. Pirlare e mettere l’impasto nello stampo. Far crescere fino a quando raggiunge il bordo (circa 7 ore). Cuocere a 170° per 50 minuti. (Dopo 35 minuti coprire con un foglio di stagnola). Sfornare, infilzare con degli spiedini per farlo raffreddare a testa in giù! (Io lo metto dentro una pentola grande così grazie agli spiedini rimarrà in sospensione) ❤️ #panettone - @realmartinarusso