@sodanslacuisine: ✨Bûche façon Forêt-Noire✨🎄 ingrédients plus bas 👇🏾⬇️ ⚠️ lors de ma préparation, j’ai eu un petit accident en déplaçant la bûche, et elle s’est cassée ! Vous verrez donc une bûche plus longue au début du montage, et plus courte, à la fin, en résultat final 🙃 Pour la génoise : • 120 g de sucre • 4 œufs • 80 g de farine • 30 g de cacao en poudre • ½ cuillère à café de levure chimique Pour la chantilly mascarpone : • 350g de mascarpone • 400ml de crème liquide entière bien froide • 2-3 cuillères à soupe e sucre glace • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif) Pour le montage : • 1 boîte de cerises au sirop • Copeaux de chocolat (voir la méthode ci-dessous) • Quelques cerises confites pour la décoration Étape 1 : Préparer la génoise 1. Dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse qui triple de volume. 2. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air. 3. Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 8 à 10 minutes. 4. Laissez la génoise refroidir avant de la découper en trois rectangles égaux. Étape 2 : Préparer la chantilly mascarpone 1. Dans un bol bien froid, fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille. 2. Montez le tout en chantilly ferme et réservez au frais jusqu’au montage. Étape 3 : Les copeaux de chocolat 1. Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie. 2. Étalez-le finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse complètement. 3. Retirez le papier et cassez le chocolat en morceaux grossiers pour obtenir des copeaux. Étape 4 : Montage de la bûche 1. Imbibez généreusement chaque rectangle de génoise avec le sirop des cerises. 2. Déposez une première couche de génoise, puis étalez une bonne couche de chantilly. Parsemez quelques cerises bien égouttées. 3. Ajoutez une seconde couche de génoise et répétez l’opération : chantilly et cerises. 4. Terminez avec la dernière couche de génoise, recouvrez la totalité de la bûche avec une fine couche de chantilly pour la lisser. Étape 5 : Décoration 1. Recouvrez les côtés de la bûche avec les copeaux de chocolat. 2. À l’aide d’une poche à douille, ajoutez des rosaces de chantilly sur le dessus de la bûche. 3. Décorez avec des cerises confites pour la touche finale. #forêtnoire #foretnoire #bucheforetnoir #buchedenoel #cuisinefrancaise #patisserie #dessertgourmand #dessertfete #christmasdesserts #chocolate

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Monday 16 December 2024 19:13:54 GMT