Мандариновий меренговий рулет - повітряний, як хмаринка🍊🥰  ІНГРЕДІЄНТИ (вага рулета ~ 1,3 кг): Для меренги: ✅ 200 г яєчних білків (6 крупних яєць) ✅ дрібка солі ✅ дрібка лимонної кислоти ✅ 300 г цукру ✅ 60 г кукурудзяного крохмалю ⠀ Для мандаринового курду: ✅ 300 г очищених мандарин ✅ 30 г цукру ✅ 2 яєчних жовтка ✅ 20 г кукурудзяного крохмалю ⠀ Для вершкового крему: ✅ 300 г вершкового сиру ✅ 30 г цукрової пудри ✅ 100 мл вершків 33% ⠀ ГОТУЄМО: Меренгу: До білків додаємо сіль, лимонну кислоту та збиваємо до білої піни. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і збиваємо до піків (щоб при перевертанні миски білки не випадали). Просіюємо крохмаль і перемішуємо на найнижчих обертах міксера або лопаткою до однорідності. Кладемо меренгу рівним шаром на деко (у мене 30*35 см) з пергаментом та сушимо при 160 гр 25 хв (режим верх + низ, без конвекції). Дістаємо, зверху накриваємо новим пергаментом та перевертаємо. Знімаємо пергамент, на якому випікався рулет, і даємо охолонути. ⠀ Мандариновий курд: Очищені мандарини пробиваємо блендером, додаємо цукор, жовтки, крохмаль та перемішуємо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до загущення. Знімаємо з вогню, перетираємо через сито і даємо охолонути. ⠀ Вершковий крем: Крем-сир, вершки та пудру збиваємо до загущення. ⠀ Збираємо рулет: На меренгу рівним шаром кладемо мандариновий курд і даємо постояти 10 хв. Зверху покриваємо шаром крему (за бажанням, трішки крему залишаємо для прикраси) та щільно згортаємо в рулет. Прибираємо у холодильник на декілька годин хв або на ніч. Прикрашаємо, подаємо та насолоджуємося! Смачного😘 ⠀ #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек - @yummy.lera