@armandococinando: CLÁSICOS NAVIDEÑOS: #4 Lengua a la vinagreta Un clásico navideño que divide aguas: o la amás, o la odias. Es probable que te cause impresión, que alguna vez la hayas comido y te haya quedado idea, o que simplemente no te atraiga. Esta es la navidad ideal para intentar cambiar de opinión. Un corte de carne muy poco usado que bien hecho es muuuy sabroso. La vinagreta le inyecta un sabor muy particular a las fetas de lengua al punto que si no te dicen que es lengua, ni te enterás. La claves de las recetas son varias: cocinar varias horas la lengua para que quede muy tierna, el grosor de las fetas (no muy gruesas para que se coma más fácil, y la vinagreta y el tiempo de marinado. Vas a hacer una vinagreta rica, con el toque de acidez que más prefieras, y la lengua va a quedar ahí nadando por al menos una noche. Al otro día va a ser una fiesta PREPARACIÓN: Hervir una lengua (1 o 1,5 kgs aprox) en abudante agua con las verduras que tengas dando vuelta, laurel y granos de pimienta, por al menos 2 horas o hasta que la pinches y esté bien tierna. Dejar entibiar y mientras está tibia retirar la piel de la lengua, si todavía está caliente sale muy fácil. Dejar enfriar bien y cortar en fetas finas. Preparar una vinagreta de 1 taza de vinagre de manzana, agregar y revolver un puñado importante de sal, y agregar dos tazas de aceite (para mi es la proporción ideal pero cambia según el gusto). Sumar ajo y mucho perejil picado, cebolla y morrón (mientras más colores mejor), todo picado bien chiquito. Agregar pimienta negra y sumergir la lengua en la vinagreta. Tapar y dejar reposar al menos 3 horas, idealmente toda la noche. Servir en un plato con la vinagreta por encima y tradicionalmente se termina con huevo duro rallado por encima. Si sos pro, te comprás una figacita y te la haces en sandwich. Disfruten! #clasicosnavideños #recetasnavideñas #navidad #igfood #fyp #recetas

Armando Esquivel

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Tuesday 17 December 2024 22:52:26 GMT