SAPORI ORIGINALI? – EP. 1 TRENTINO - ALTO ADIGE & CANEDERLI ✨ Benvenuti a SAPORI ORIGINALI?, un viaggio tra i più tradizionali piatti natalizi delle regioni italiane, in una veste tutta nuova. Preparatevi perché questa nuova rubrica di @trenitaliaregionale, metterà in discussione tutte le vostre certezze e sono sicuro vi farà venire voglia, sì, di riprovare a casa queste rivisitazioni, ma anche di prendere un treno regionale per Trento per provare la versione più autentica. Ingredienti: Per il canederlo 500g pane raffermo 300ml latte 1 uovo e 1 tuorlo 50g parmigiano reggiano Erba cipollina qb 100g formaggio di Malga 1 porro 2 radicchi tardivi Per la salsa alle pere: 1 porro 3 pere 150ml di vino rosso Burro qb. Per i funghi: 250g funghi misti (pioppini, fingerli, porcini sono perfetti) Burro, aglio, timo qb. Per la rifinitura: 8-10 fette di lardo 8-10 fette di formaggio di malga Erbe aromatiche qb Radicchio tardivo qb Procedimento: Partite dal canederlo. Prendete del pane raffermo, quello che avete in casa. A me piace molto quello ai semi. Tagliatelo a cubetti sottili e aggiungete il latte. Lasciate in ammollo per 30’-1h. Nel frattempo tagliate sottili i porri e fateli stufare con del burro piano piano. Aggiungete poi il radicchio e lasciate andare altri 10’. Unite le verdure al pane raffermo, le castagne tagliate piccole e tutti gli altri ingredienti. Se troppo morbide aggiungete pangrattato, se troppo dure acqua. Formate delle polpette e poi schiacciatele, non devono avere spaccature. Con questa forma, in rosolatura, saranno belle golose e croccanti. Per accompagnare il piatto preparate una salsa alle pere stufano i porri con del burro, poi le pere e sfumate con del vino rosso. Cottura lenta per 30’ e poi frullate. Se preferite passate la salsa al colino fine. I funghi, dopo averli ben puliti dalla terra, saltateli con burro, aglio e timo per qualche minuto. Sbollentate I canederli per 10’ in acqua che NON deve bollire vigorosamente, poi in acqua e ghiaccio. Asciugateli per bene e rosolateli nel burro per ottenere una crosta croccante. Impiattate con la salsa alle pere, i canederli e unite a vostro piacere il lardo e il formaggio. Completate con i funghi, radicchio a crudo ed erbe aromatiche. Una rivisitazione veramente golosa di questo grande classico Trentino. #adv#regioniitaliane#piattiregionali#cucinaitaliana#canederli - @cookwithfez