🍫“Perugiotto”🍫 INGREDIENTI: • Latte intero 750 g • Zucchero 250 g • Panna fresca liquida 250 g • Alcol puro 150 g • Cacao amaro in polvere 100 g • Cioccolato fondente100 g PROCEDIMENTO: Per preparare il liquore al cioccolato, cominciare unendo il latte e la panna in una pentola capiente,ggiungere lo zucchero e cominciare a scaldare il composto. Quando è leggermente caldo unire anche il cacao, setacciandolo e mescolando nel frattempo per evitare la formazione di grumi. Portare a bollore e far sobbollire a fiamma dolce per una decina di minuti, continuando a mescolare con una frusta a mano. A questo punto aggiungere il cioccolato fondente grossolanamente tritato, amalgamare e farlo sciogliere completamente. Spegnere il fuoco e far intiepidire, una volta tiepido aggiungere l'alcol, amalgamarlo con cura, filtrare il liquore con un colino cinese e far raffreddare completamente. A questo punto si può mettere nelle bottiglie di vetro, asciutte e con chiusura ermetica. Far passare 15-20 giorni prima di consumarlo in modo che l'alcol si stabilizza, il gusto diventerà armonico e la consistenza diventerà cremosa.Il liquore è cosi pronto, se si vuole si può servire in dei bicchierini con ad esempio dei ciuffetti di chantilly aromatizzata alla vaniglia o alla fava tonka. Altrimenti si puo gustare semplice senza aggiungere nulla! . . . #liquore #liquorealcioccolato #cioccolato #Recipe #eurochocolate #ricettadelgiorno #perugiotto - @roberto.bakeoff9