Raviolo de langoustines (épisode 18) MENU DE NOËL Y’a un peu de taff mais c’est une entrée exceptionnelle. Si jamais vous avez la flemme de faire la pâte à raviole (clairement le plus long) vous pouvez en acheter toute prête. J’ai vais pas m’étaler sur la pâte à raviole ici, j’ai déjà fais une vidéo à ce sujet. Vous trouverez tout un tas d’autres tutos sur internet. Ingrédients : (4 personnes) 16 langoustines crues 4/5 morceaux de tomates confites Le zeste d’une clémentine Le zeste d’un citron vert Quelques feuilles d’estragon ciselées Huile d’olive Fleur de sel, poivre Garniture : 3 poireaux coupés fins, cuis dans un filet d’huile d’olive, du beurre et du sel, puis ajoute un demi vert d’eau, couvre pour 3/4 minutes à feu moyen. Termine à découvert sur feu moyen jusqu’à que l’eau soit évaporée. Pour la sauce : Les carcasses des langoustines 1 clémentine 1 échalote 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 200ml de crème fluide 1 lichette de vin blanc Fleur de sel, poivre Huile d’olive, beurre 1 citron jaune Fais revenir fort tes carcasse, clémentine écrasée, échalote, ail, dans du beurre et de l’huile d’olive pendant 2 minutes. Déglace au vin blanc, ajoute le concentré de tomate, la crème et cuis sur feu moyen doux pendant 20 minutes. Passe le tout au chinois étamine et c’est prêt. Tu peux ajouter un filet de jus de citron c’est encore meilleur. #langoustine #Recipe #recette #instafood #noel - @leo.bergine