Ingredientes: MASA KATAIFI: • Harina — 180 g • Almidón de maíz — 100 g • Sal — 1/2 cucharadita • Agua — 380 g • Aceite vegetal sin olor — 25 g RELLENO DE PISTACHO: • Masa "Kataifi" — 150 g • Mantequilla — 30 g • Pasta de pistacho — 80–90 g (puedes agregar más si deseas un color más intenso) • Pasta de "Tahini" (de sésamo blanco sin azúcar) — 50 g (puedes reemplazarla por chocolate blanco derretido o pasta de pistacho) • Azúcar glas al gusto — 1 cucharada colmada CHOCOLATE: • Chocolate con leche — 400 g • Manteca de cacao en polvo (micro para templar) — 3 g DECORACIÓN: • Chocolate blanco Preparación: 1. Para la masa, tamiza todos los ingredientes secos, luego añade el agua y el aceite. Bate la masa hasta obtener una textura homogénea y luego pásala por un colador para eliminar los grumos. Después, vierte en una manga pastelera. 2. Haz un pequeño agujero en la punta de la manga y vierte la masa rápidamente en una sartén antiadherente precalentada en espiral (puedes hacerlo de manera caótica). La masa se coagula rápidamente y comienza a despegarse de la sartén, así que retírala inmediatamente y colócala en un plato. 3. Cuando toda la masa esté lista, córtala y colócala en un bol, añade la mantequilla derretida y mezcla. Luego, coloca la masa en una bandeja para hornear y hornea durante 15–20 minutos a 180 °C hasta que esté dorada (la masa debe volverse crujiente). 4. Para la pasta de pistacho, remoja las pistachos con anticipación para que sea más fácil pelarlas. Luego, seca los pistachos con una toalla de papel. Coloca los pistachos en una bandeja para hornear y hornéalos durante aproximadamente 60 minutos a 180 °C (revisa y mezcla los pistachos regularmente). Después, tritura los pistachos con una licuadora hasta obtener una textura cremosa y añade el azúcar glas. 5. Luego, mezcla la masa Kataifi con la pasta de pistacho y la pasta de "Tahini", mezclando hasta que esté homogéneo. 6. Después, prepara el chocolate. Derrítelo en el microondas, removiendo constantemente. La temperatura del chocolate debe ser de aproximadamente 30 °C. También derrite el chocolate blanco en este momento (con el que decoraremos el chocolate). 7. Engrasa el molde con chocolate blanco (haz un diseño). 8. Vierte el chocolate con leche en una manga pastelera y distribúyelo por todo el molde (fondo y bordes). Luego, coloca el relleno, presiónalo y cúbrelo con chocolate (golpea ligeramente para eliminar el aire sobrante). Alisa el chocolate con una espátula y refrigéralo hasta que el chocolate se endurezca. ¡Buen provecho! #cocina #comida #reciepes - @velcheva.vibe