@megusan_vegecook: 🗒️ 材料（2人分） 鶏むね肉（一口大）：100g れんこん（乱切り）：50g ごぼう（乱切り）：1/4本 にんじん（乱切り）：1/2本 里芋（一口大）:2個 こんにゃく（一口大）：1/4枚 干ししいたけ：2枚 さやいんげん：4本 ●塩麹：大さじ1 ★醤油：大さじ1.5 ★みりん：大さじ1 ★酒：大さじ1 ★干し椎茸の戻し汁100cc 🍳 作り方 ❶ 具材の下ごしらえ ・野菜はよく洗う ・ごぼうの土は落とす ・ごぼう・人参・れんこんは皮付きでOK ・こんにゃく・れんこん・ごぼうはアク抜くしなくてOK ・気になる方は、アク抜き・皮むきはしていただいてOK ❷ 材料を切る ・こんにゃくは味がしみやすいようにスプーンや手でちぎる ・干ししいたけは水で戻し、軸を取って食べやすい大きさに切る ・野菜を切る ❸ 鍋に具材を重ねる 以下の順番で具材を鍋に重ねて入れる ＝＝＝＝鍋上＝＝＝＝＝ 鶏むね肉 ←油揚げ入れたい時はココ れんこん ごぼう にんじん 里芋 こんにゃく 干ししいたけ ＝＝＝＝鍋上＝＝＝＝＝ ❹ 調味料を加える ★の調味料を加える ❺ 煮る 蓋をして中火で加熱し、蒸気が出てきたら弱火にして10分〜15分煮る ❻ 保温する 火を止め、鍋が温かい内に 新聞紙に鍋敷きを引き包む 更にバスタオルや温かい毛布でくるむ そのまま1時間分保温。 ❻ 寝かす 保温を外し、一度全体をざっくり混ぜる 可能であればさらに何時か寝かせたほうが味はしみる ❼仕上げ さやいんげんを加え、再び弱火で5分煮る ☝️筑前煮の保温重ね煮のポイントを説明 ごぼうやレンコンの扱い方 • 鮮度が低い場合 鮮度が落ちるとアクが強くなるので、できるだけ新鮮なものを使用 • 分量が多すぎる場合 ごぼうやレンコンが多すぎるとアクが目立つことが。 全体のバランスを考えて適量に #重ね煮 #筑前煮 #お正月 #野菜

めぐさん

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Saturday 21 December 2024 07:00:00 GMT