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@asx_702:

هاشم الزهراني¿؟∆
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Thursday 26 December 2024 17:04:18 GMT
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Comments

hassana2405
HASSANA :
🥰
2025-01-16 17:40:23
0
farisfarifari0
فارس مهدي :
🥰🥰🥰
2025-01-01 16:25:51
0
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京都市左京区にある「京都 南禅寺畔 瓢亭」@hyoteikyoto に行った。 14代当主の髙橋英一氏は、京都府指定無形文化財「京料理・会席料理」、ミシュランガイドの京都・大阪では初めてとなるメンターシェフアワードを受賞した。 朝がゆを頼んだ。 最初は梅湯から始まる。 次に、名物「瓢亭玉子」付きの八寸、1段目に和え物、2段目に酢の物、3段目に炊き合わせを入れた瓢箪型の三段重が出た。 瓢亭玉子は一子相伝と言われる料理で、ニワトリが生んでから3〜5日目の卵を使用した半熟煮玉子で、二つ切りにしても白身に黄身の汚れがまったくついていないというのが特徴。 その他は、京都産竹の子を使った料理でまとめられていて、筍と蕗、鯛の子の炊き合わせ。魚はサワラの蒸し物だった。 大きな空豆は翡翠煮にされていて、とても味付けが良かった。 卵焼きは干貝柱が入っていて、味と食感がとても良かった。 桜の葉で包んであるのは、ひと口大の穴子の押し寿司だった。 豆腐のおつゆは、カツオ出汁の旨みがたっぷりで、香ばしい海苔と一緒に、滑らかな舌触りの豆腐を味わう椀物。 〆のお粥さんは、炊き立ての白粥と一緒に、吉野葛の出汁の餡が出た。 お粥に、この出汁をかけて食べるのが基本で、付け合わせの、ちりめん山椒、昆布の炊いたん、カブの漬物などと一緒に食べるのも良し。 #瓢亭 #懐石 #朝かゆ #京都 #ミシュランガイド京都 #３つ星#ミシュランga23 #4トック #食べログ日本料理WEST百名店 #tiktokグルメマップ
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