@cookwithfez: ✨ FRITTELLE DI LENTICCHIE & COTECHINO ✨ Un’idea di recupero degli avanzi delle feste per un aperitivo golosissimo. Croccanti frittelle super morbide all’interno con una salsa al prosecco da inzuppo. E per accompagnare il tutto non poteva esserci che lui: un bel calice di Aperol Spritz. Ingredienti per 6 persone: Per la pasta choux: 125g acqua 125g burro 125g farina 00 250g uova intere 5g zucchero 2g sale 150g di cotechino artigianale 150g lenticchie cotte 100g formaggio (Montasio, ma qualsiasi formaggio che fila va bene) Per la salsa: 3 tuorli 60ml prosecco 150g burro chiarificato Succo di limone qb Sale qb Per l’Aperol Spritz: 9cl Prosecco DOC 6cl Aperol 3cl soda 1 fetta di arancia Ghiaccio qb Procedimento: Partite dalla pasta choux, classico impasto da bignè. In un pentolino sciogliete il burro con acqua, sale e zucchero. Non appena è sciolto incorporate la farina, tutta in un colpo. Mescolate energicamente per 3min fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti. Versate in una ciotola e lasciate intiepidire 5min. Adesso incorporate le uova poco per volta e continuate a mescolare fino a quando non otterrete la classica “v”. L’impasto è pronto. Arricchitelo con le lenticchie avanzate, il cotechino e il formaggio a cubetti. Con l’aiuto di un cucchiaio da gelato friggeteli in olio caldo (150-160°) per 5-6 minuti fino a quando non saranno ben dorati. Nel frattempo preparate la salsa, un’olandese al prosecco. A bagnomaria unite i tuorli (l’acqua non deve mai bollire) ed il prosecco e iniziate ad incorporare aria. Dopo 3-4min incorporate a filo il burro sciolto (a 45° circa, non troppo caldo) e continuate a montare fino a quando non ottenete una salsa spumosa. Servite le frittelle con la salsa. Adesso dovete solo accompagnare con un calice di Aperol Spritz: ghiaccio abbondante, il prosecco, poi l’Aperol ed infine la soda. Completate con una fetta d’arancia e il rosmarino. Godetevi questo aperitivo super, in compagnia mi raccomando. #adv#aperol#aperolspritz

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Friday 27 December 2024 17:32:08 GMT