ИДЕАЛЬНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ 🍊😍 У тебя точно получится приготовить Рецепт: -Холодные белки ( 200 гр.) -Ванилин ( желательно мятный, но можно и обычный) -Сах. пудра ( 300 гр.) -Кукурузный крахмал ( 2 ст.л.) -Лимонная кислота ( щепотка) Конфи: -Мандарины ( 300 гр.) -Сахар ( 30 гр.) -Желтки ( 2 шт.) -Кукуруз. крахмал ( 20 гр.) -Лимонный сок ( 3-5 ст.л.) Мандарины измельчаем в пюре. Добавляем в пюре сахар, крахмал, желтки и лимонный сок. Перемешиваем и постоянно помешивая доводим до загустения. Пропускаем через сито и готово. Крем (здесь и для декора и для начинки ) -Сливки 33% ( 300 мл.) -Творожный сыр ( 450 гр.) -Сах.пудра (90 гр.) Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности, а после добавляем сливки и взбиваем до загустения. Приготовление: Холодные белки взбиваем сначала на маленькой скорости до появления небольшой пенки, а после порционно вводим сахарную пудру и добавляем ванилин. После того как всю сахарную пудру мы ввели, скорость увеличиваем до средней и взбиваем минут 10. Белковая масса должна получиться плотной и в то же время блестящей и шелковистой. Но стоит учесть и то, что у меня мощный миксер ( 1500 Вт), поэтому я её и сбиваю на средней скорости, если же у вас миксер 1000 Вт либо же меньше, то взбивать нужно на максимальных оборотах и чуть больше по времени ( минут 15). Во взбитые белки добавляем несколько ложек кукурузного крахмала, лимонную кислоту и на маленьких оборотах миксера все перемешиваем. Застилаем противень мятым пергаментным листом и перекладываем нашу массу. Всё разравниваем и отправляем в разогретую до 150° духовку верх-низ без конвекции на 20-30 минут (все зависит от вашей духовки, у меня меренга запекалась 23 минуты).После достаём, переворачиваем и снимаем бумагу. Даем немного остыть и выкладываем сначала крем, а после мандариновую начинку. Скручиваем рулет, обрезаем попки и отправляем на стабилизацию. Украшаем по желанию и пробуем - @persikvsady