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The Bee Charm
The Bee Charm
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Sunday 05 January 2025 12:03:33 GMT
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Sfida vegetariana: scrigno di patate o cannoli di zucchine? 😋 Per lo scrigno di patate con ragù di lenticchie Ingredienti per 4 persone 500 g di patate a pasta gialla 1 uovo intero 50 g di burro 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 barattolo di lenticchie precotte Sale e pepe q.b. 30 ml di olio EVO 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 10 pomodorini marzanini 60 g di sedano e carota ½ cipolla Maggiorana e salvia Procedimento 1. Sbollenta le patate con la buccia, sbucciale ancora tiepide e passale nello schiacciapatate 2. In una ciotola riponi le patate, aggiungi il burro a temperatura ambiente, il Grana, l’uovo il sale e il pepe 3. Lavora il composto fino a renderlo spumoso 4. Raccogli il composto in una sac à poche con bocchetta riccia e forma dei dischi su carta da forno del diametro di 5 cm (ricalcando i bordi in verticale) 5. Inforna per 20 minuti a 200° 6. In un tegame lascia soffriggere sedano, carota e cipolla 7. Aggiungi le lenticchie e i pomodorini, aggiusta di sale e profuma con le erbe 8. Cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti allungando con un mestolo di brodo, se necessario 9. Impiatta lo scrigno di patate e versa al suo interno il ragù di lenticchie Per i cannoli di zucchine e stracciatella Ingredienti per 4 persone 4 zucchine 400 g di stracciatella 100 g di pomodori secchi 100 g di olive taggiasche Menta q.b Timo q.b. Olio evo q.b. Sale e pepe q.b. Procedimento 1. Taglia 16 fette di zucchine nel verso della lunghezza, falle arrostire e tienile da parte 2. Taglia le zucchine restanti in modo grossolano 3. In una pentola fai stufare le zucchine con l’olio per 7-8 minuti 4. Scola le zucchine cotte e conserva l’acqua di cottura 5. Riponi le zucchine in una ciotola; aggiungi poi menta, sale, pepe e un po’ di acqua di cottura 6. Frulla tutto con un mixer fino a ottenere una crema liscia ed omogenea 7. Taglia i pomodori secchi e mescola in una ciotola insieme alla stracciatella e al timo 8. Disponi le fette di zucchine su un tagliere, aggiungi il ripieno di stracciatella e pomodori e arrotolale 9. Priva le olive dell’olio, asciugale bene e tagliale finemente 10. Su un piatto da portata adagia la crema di zucchine, posiziona i bocconcini di zucchine ed infine le olive tagliate #adv #MDSpa
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